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陕菜味道 | 定边玉米窝窝炒肉

文摘 2025-01-06 17:47 陕西

玉米窝窝是一种以玉米粉为主要原料制成的传统面食，搭配上炒得鲜香的猪肉和辣椒，味道一绝。

主料：玉米面粉、猪肉

配料：酵母、白砂糖，牛奶、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、白糖

制作方法：

一、制作玉米窝窝：

1.将玉米面加开水搅拌成絮状，晾凉后加适量普通面粉、酵母、白砂糖，再倒入牛奶揉成面团醒发1至2小时；

2.醒发两倍大后，将玉米面团分成小圆球，揉为窝窝头状，再次醒发20分钟后，冷水上锅；

3.水开后蒸10至15分，关火后焖5分钟即可。

二、炒制猪肉：

1.猪肉洗净切丝或切片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15至20分钟。

2.青椒、红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末备用；

3.热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，迅速滑炒。当猪肉变色且熟透后盛出备用；

4.锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入青椒、红椒丝翻炒至断生；

5.将炒好的猪肉重新倒入锅中，与青椒、红椒丝一起翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，可加少许白糖提鲜。

三、摆盘：

将炒好的肉菜盛放在盘子中央，周围摆放上玉米窝窝头。吃的时候，可以将肉菜夹到窝窝头里面，搭配享用。

特点：营养美味，口感丰富。

记者：杜丽丽

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