山场主人游玉琼 | “这是正岩产区唯一的有机茶园！”

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有机茶集萃复习链接：

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戏球的这片有机茶园是我们了解到正岩里唯一的有机茶园。

从2004年开始，也是武夷山第一批拿到有机认证的企业，本以为这是正岩有机茶的起点，没想到在20年的时间里，仍是正岩区域里的唯一。

▲戏球一线天有机茶园

游玉琼老师一直以来都是愿意吃螃蟹的，以民营企业的角度为岩茶做了不少贡献。

比如各种岩茶新品种的区试实验很多都在他们家做，从培育出105、204的郭吉春品种专家、到培育出304的陈荣冰品种专家，再到现任的福建茶科所的陈常颂品种专家，戏球已经和三代品种专家建立合作。

▲首批大红袍制作技艺非遗传承人：游玉琼

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这其中我们最为熟知的就是武夷山第一批肉桂的区试实验基地也是来自戏球的双狮戏球山场，如今武夷山绝大部分的肉桂苗木都源自于此。

和大家理解的正岩区都属于天心村不一样，肉桂母树的发源地也在星村的茶山，游玉琼小时候还亲手做过。

▲游玉琼和马枕峰峰顶岩壁下方的肉桂母树

借着这次有机岩茶集萃专题，游玉琼还专门带我们探访了肉桂母树基地，同时，让我们感受正岩做有机为什么这么难。

01/戏球茶业-游玉琼

一线天有机茶园基地

为什么这是正岩产区

唯一的有机茶园？

“东起角亭公馆，西至星村。”

在星村公路旁，竖有一块1986年由国务院审定武夷山国家重点风景名胜区的界山石碑，从这里开始就是我们常说的72平方公里正岩产区。

▲1986年武夷山风景区界山，穿过对面的生态养殖水塘和一片自然林就能抵达戏球在一线天的有机山场

从石碑旁进山，首先看到的是远处在水汽缭绕中的星村最高峰马枕峰以及近处一片生态养殖的水塘。不到十分钟的时间，就能够抵达戏球的有机茶园。

▲一线天有机茶园山场卫星图

和我们平常见到的正岩茶园不同，一线天这片有机茶园是连片且足够独立的，背靠一线天景区，从茶园穿过一片100米左右的竹林就能直达票口，近百亩连片的茶园围绕在一片自然林当中。

无论是从有机认证成本还是从地理条件上，都将正岩产区拦截了一大半。

▲一线天有机茶园就在这片生态养殖塘后的自然林中，为独立的茶园空间建立了基础条件

我们知道武夷山有带山师傅这个工种，除了一年四季的茶园管护和春茶期间观察茶叶生长情况之外，还有一个重要的工作就是正确找到自己的茶山范围。

不同人家的茶园边界有可能是茶园旁一棵标志性的植被或是茶园当中一条排水沟，甚至还有左三行下三行的口令，每年茶季都会出现不少采错别人家茶的闹剧。

另一方面，绝大数的正岩的茶园都是小面积的分散分布，游玉琼告诉我们有机认证的最低收费标准就是300亩起，这就是说，无论你是5亩、100亩还是300亩，在这个面积区间认证是同一个收费价格。

▲游玉琼说一线天这片茶园有近百亩连片独立的面积，是在正岩区域中能够认证的前提条件

无论是从有机认证的成本还是从有机岩茶的溢价来说，即使正岩区域中很多茶园都达到了有机的标准，也很少人会选择这吃力不讨好的认证。

戏球二十有机认证年以来，

首次推出的有机岩茶！

作为武夷山第一批获得有机认证的企业，为什么从来没有正式推出过有机产品？

对于戏球这样在武夷山有一定资历、在市场上又有知名度的老牌岩茶企业来说，游玉琼觉得有机并没有带来太多的溢价，山场、大师、品牌，甚至是小品种、名丛的推广都会比有机的溢价高。

如今国内有机产品的标识采用的是一品一码，逐个认证的方式，而岩茶大部分又是使用8-10克装的小泡袋，都需要单独泡袋申请标识，费时费力又费钱。

▲按照严格意义上来说，必须在最小销售单位上贴有有机标识的产品才是被认可的有机产品，这一次游玉琼老师也是专门配合我们的专题内容申请了有机标识

游玉琼说，其实无论在有机茶园认证的前后，厂里一直都是按照武夷耕作法的传统模式。

在这个管理模式下，既能说明武夷传统耕作法能够符合有机茶园的标准，另一方面也能打破大家对“有机茶=产量低”的认知偏见。

▲一线天有机茶园，背靠岩壁，周围还有一片乔木围绕，形成一条自然的隔离带

游玉琼介绍说，厂里是有固定的职业管山人，六个小队长，一个队长带领十个人常年都在山里奔波，如果山管得不好、没有产量，为什么又会徒增这些费用请工人？

因为常年都是以武夷耕作法的管理模式，所以成本并没有很大的悬殊。

▲茶园当中还养了一些土鸡，可以说是另一个层面的“有鸡”

至于为什么还要花费一笔额外的费用去做有机认证，游玉琼说首先做农业有一个溯源的东西是最好的，他是信任的基石，另一方面也是对自己的一个鞭策。

前些天，游玉琼还代表南平茶叶代表团到有机标准最严格的欧洲国家交流。

▲前几天游玉琼还代表南平茶叶代表团到有机标准最严格的欧洲国家交流

有机认证是需要每一年对茶园再检测的，一年中的耕作、产量都需要记录提供抽检，如果有抽检不达标，前期的一切工作就要以三年为周期再次重来。

从2004年到现在，其实是一个见证岩茶市场喷薄的时期，也许有人会在市场红利面前左右摇摆，但是有一个监督机构的存在，游玉琼说也能让他们做到对自己山场的管护不放松。

▲一线天有机茶园的土壤，是黄色的砂砾土

在这样的管理模式下，除了在一线天拿到有机认证的300亩茶园，游玉琼说他们家的茶园都是符合有机的标准的。

一线天的有机茶园也会给专家们提供来区试试验，比如她带领我们爬到一个小山包顶看对面一个八卦型种植的茶地，她说这是和郭吉春品种专家在茶园中做得茶树种植排列试验，茶树可以按常规的直排种植，也可以种植成圆形状。

▲这一片八卦型种植结构，是和品种专家郭吉春针对不同种植方式做得试验

在这片有机茶园中，以肉桂种植为主，还有戏球家的金佛，以及武夷山的传统名丛，这些品种也都通过了有机产品的认证。

▲戏球家通过有机认证的产品

这一次，游玉琼也是配合我们的专题内容，专门申请了小泡袋装的有机标识，一款一线天正岩有机肉桂，可以说是戏球第一次首度公开，以产品形式进行分享的正岩有机肉桂。

一线天有机肉桂，

正岩有机茶会更好喝吗？

如果说“甜”是有机带来茶叶品质的风味共性的话，其实戏球家的茶品，无论是当家产品源头肉还是特色产品玉琼、金佛等，在品种自带的风味属性中能够找到管理上带来的“干净”和“甜度”。

有机是一种现代农业的管理理念，而传统武夷耕作方式本身就能够符合有机的理念，并且达到这个理念下所要求的标准。

就像游玉琼说的那样，自己家包括武夷山很多的其他的茶山都是按照武夷耕作法这一传统的耕作模式，按照不同的节气对应不同的耕作，“七挖金、八挖银”，只要你在夏天到武夷山山中走一趟，就能看到不少在山里劳作的工人。

▲一线天有机肉桂茶园

在管理方式上其实已经很成熟到位了，所以即使茶园通过了有机认证，从茶园管理角度上对茶叶品质的提档升级并不会特别的明显。反倒是这二十年时间里随着机械化程度的普及，制茶设备和空间的升级，对茶叶整体的品质会有很大的提升。

“我们原来做一泡香的茶都累得半死，现在别说要香，而是看你想要什么香，香到什么程度。”

▲首批大红袍制作技艺非遗传承人，戏球茶业总经理：游玉琼

今天这款一线天肉桂，一个特质是有机带来的“甜”，一个是工艺带来的“香”。

干茶中带着些许的炭火香，但在这火香下依然能嗅到缭绕的粉质感的紫罗兰花香。

▲2024年一线天正岩有机肉桂干茶

戏球的茶品是极具辨识度的传统风味，考验制茶师傅手艺的一道火成型工艺。茶汤入口就能找到那种封存在紫檀抽屉中，表面覆着一层薄灰的相纸气息，那个码头拖着船埠的流水声、挑夫挑着茶叶担嘎吱作响走过的画面是能被一泡茶的气息勾勒出来的。

配合着旧时光味道的是从干茶一直到尾段都绕不开粉质感的花香，这样的组合就像是上世纪初广告招贴画报中的旗袍女郎，光是隔着纸张都能感受到脂粉香。

▲2024年一线天正岩有机肉桂汤色

奶油和新鲜树木汁液的混合，属于肉桂的品种特征和属于他年纪的老树木龄感到第三水纠缠到一起。

其间缤纷的水果糖和风干玫瑰花香在旁助兴，那些旧相纸画面在明亮的色彩下变得鲜活，深深的嗅一嗅，在奶油花还有一丝橙花的清新和植被根茎的微苦。

▲2024年一线天正岩有机肉桂叶底

这绝对是一泡打破你对传统工艺做出来的茶不香认知，更是打破有机就等于没有产量，正岩没有有机等一系列固有认知。

你觉得有机茶耐得住火焙吗？