良好粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽；
较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽；
劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。
良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；
较差粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质；
劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
良好粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味；
较差粉丝、粉条——平淡无味或微有异味；
劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。还有市场上出售的过于白的粉条里兑有“吊白块”。食用后对人体有害。
