众所周知，烘焙是一项细致的工程，需要细心、耐心以及丰富的经验技巧，这一过程中每个环节都至关重要。然而经常做烘焙的小伙伴都知道，即便是如此注意，翻车也是常有的事，就比如最近后台一位朋友的私信，说自己新学了一个配方，忙活了一上午，结果等成品端出来咔咔拍了半天照才发现，里面竟然没烤熟，当时心态就崩了。
那么面对这一情况有没有补救的办法呢？接下来我们就来分享几个实用技巧，帮助大家拯救一下那些未熟透的面包和蛋糕：
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要确定面包是否已经烤熟，我们不能仅通过其外观的颜色变化来做出判断。这是由于面包在烤箱内的烘烤过程是从外向内进行的。为了确保准确性，这里推荐大家采用更为科学的方法——用测温计来检测面包内部的温度。
通常情况下，只有当面包内部的温度达到或超过90℃时，我们才能认定面包已经烤熟。当烘烤结束，应立即将面包从烤箱中取出，以避免过度烘烤。
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如果面包出炉后仍未熟透，应迅速将其重新放入烤箱继续烘烤，直至完全熟透。不过在此过程中，需要留意一下这些问题：
1.当面包再次入炉烘烤时，可适当降低烤箱温度，并在烘烤期间适时翻转面包。这样做能减缓面包表皮的硬化速度，有助于内部湿气更快散发，从而使面包均匀熟透。若未能及时翻面，可能会导致面包受热不均，部分区域熟透而其他区域仍然生涩。
2.烘烤面包时，可考虑在模具外围包裹一层锡纸。锡纸具有良好的吸热性，能促使面包更加均匀且彻底地受热。这样，面包在保持表面色泽不变的同时，内部能完全熟透，同时也避免了因二次烘烤而导致的焦黑问题。
3.如果发现面包内部存在未熟透的硬块，可在下次制作时适量减少水的添加量。对于吐司等面包品种，即便出炉后未完全熟透，通过再次烘烤可能难以解决其收缩或凹陷的问题，但至少能确保其内部熟透，从而减少食材的浪费。
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许多烘焙新手常会遇到这样的困惑：明明在烤箱中，蛋糕看起来蓬松高耸，可一旦取出，却状况百出。
事实上，蛋糕的高度膨胀仅仅代表着内部组织结构已基本形成，但这并不等同于蛋糕已经完全稳定。因此，我们需要耐心地继续烘烤，直至观察到蛋糕有轻微的回缩现象，这时方可判定蛋糕已基本稳固且熟透。同时，蛋糕的表面上色也是我们判断其是否烤熟的重要依据之一。若蛋糕表面呈现出均匀的金黄色泽，说明蛋糕已经烤制完成。
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准备一根细长的筷子，打开烤箱门，用戴着手套的左手小心地将蛋糕拉出，右手则持筷子迅速而准确地插入蛋糕内部，然后立即拔出，并将蛋糕推回到原位，接着关闭烤箱门，这一系列的操作需要迅速精准。
通过观察拔出的筷子，我们可以判断蛋糕的烤熟程度。如果筷子上干净无物，那么说明蛋糕已经完全熟透；如果筷子上沾有面糊，则表明蛋糕内部尚未完全烤熟，需要继续烘烤一段时间。
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我们可以通过打开烤箱，轻拍蛋糕表面来判断其烤熟程度（在此过程中需特别注意安全，以防高温烫伤）。若听到“沙沙”的声响，这说明蛋糕内部还未完全熟透，需要继续烘烤。
另一种判断方法是，我们可以用手指轻轻地按压蛋糕的表皮，并观察被按压的部分是否能迅速恢复原状。若蛋糕能迅速回弹，则说明它已经熟透且具有良好的弹性；反之，若回弹速度较慢，则表明蛋糕还需继续烘烤一段时间。
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如果尝试了各种方法，蛋糕却仍然未熟透该怎么办？能否直接将其再次放入烤箱烘烤呢？答案是肯定的。不过在此过程中，对烤箱温度的调节与烘烤时间的把控很重要，还要视蛋糕拿出烤箱的时间来定：
如果蛋糕在刚出炉时就发现尚未熟透，我们可以迅速将其重新放入烤箱进行烘烤。由于此时蛋糕的温度尚未有显著差异，因此可以继续维持原先的烘烤温度进行烤制。
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若蛋糕出炉后已放置一段时间，其温度自然会有所降低。此时，若仍按原温度和时间进行烘烤，可能会对蛋糕的结构产生不良影响。因此，更稳妥的做法是降低烘烤温度或在蛋糕上方覆盖锡纸进行二次烘烤。但需注意，经过二次烘烤的蛋糕，其内部组织可能会有些许回缩，从而在口感上略逊于一次烘烤即成的蛋糕。
如果蛋糕在完全冷却后才被发现内部尚未烤熟，此时再将其放回烤箱烘烤可能并非最佳选择。原因在于，烤箱的加热方式是由外向内进行的，这会导致蛋糕表层的受热程度加剧，而内部受热则相对较慢。这个时候可以尝试将蛋糕置于微波炉中加热几分钟，或者利用蒸锅将其蒸熟，这两种方法都有助于确保蛋糕内部能够均匀受热。
另外还有一种方法，就是将蛋糕切成片状，然后再放回烤箱进行烘烤，这样可以更进一步地确保蛋糕的烤熟程度。
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