冬天
猝不及防地来了
随着天气变冷
越！发！想！喝！汤！
赶紧用这5碗热汤
迎接防城港的冬天吧~
防城港沿海，海鲜是餐桌上不可或缺的一道美味，蒸煮炸煎炒……烹煮手法各式各样，其中青蟹生地汤更是堪称佳品。
青蟹，学名锯缘青蟹，是防城港的名贵海产。它味道鲜美，营养价值高，一年四季都有产，是本地传统的出口水产品之一。青蟹配以生地，有清凉解毒、降血压等作用。
出锅后的蟹汤，鲜香扑鼻，乌黑的汤水里满满的都是食材精华。轻启汤盖，一股浓郁的香气便立刻弥漫开来，品尝一口，生地的甘甜与蟹肉的鲜美在舌尖层层递进，每一口都是新惊喜。
微凉的冬季，适合来一碗清甜爽口、味道鲜美的葱头泥丁汤。
泥丁，又称“泥虫”，其肉质脆嫩，富含丰富的蛋白质和钙，具有较高的药用和食疗价值。制作葱头泥丁汤时，首先将泥丁进行初步处理，洗净后去除内脏，保留其血，这是汤鲜美的关键部分。然后将处理好的泥丁与葱头一同放入锅中，加入适量的水，再加一撮盐就足够鲜美了。
熬制过程中，泥丁的鲜美与葱头的清香相互融合，使得其汤清甜，味道鲜美无比，令人回味无穷。葱头泥丁汤不仅口感独特，而且营养丰富，补血功效显著，是一道老少皆宜的美食。
金花茶鸡汤——将防城港的特色金花茶与鸡汤相结合，不仅能让味蕾得到满足，还能让身体得到很好地滋养。
制作金花茶鸡汤，先备齐新鲜土鸡、金花茶、料酒等食材。洗净土鸡后入锅，加足量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖，以充分释放鸡肉鲜味。待鸡汤炖至一定程度，加入预先备好的金花茶，金花茶的加入给予了汤品一种淡淡的花香和草本的味道，同时也带来了它的保健效果。
图源：防城区融媒体中心
品尝金花茶鸡汤时，先闻一闻那浓郁的香气，让人食欲大增。轻啜一口，汤汁鲜美无比，鸡肉柔嫩多汁。金花茶的清香在口中缓缓绽放，与鲜美的鸡汤完美融合，带来回味无穷的味觉享受。
防城港本地菜之一，取产于近海的车螺与芥菜做汤，汤汁海鲜味极浓，螺肉鲜嫩，又极便宜，是四季皆宜的菜肴。
将新鲜的车螺逐个清洗干净，去除泥沙和杂质，芥菜洗净后切成小段备用。接着，在锅中加入适量的油，再切入一点姜片，加入适量的清水，放入车螺，大火烧开，待螺壳全开，加入芥菜即可。在冬天喝上满满一碗，感觉浑身都能暖和起来。
在防城港，有一种人工种植的植物，叶片像五指张开，结出的果实像毛桃，是为五指毛桃。它的药用部位既不是叶片也不是果实，而是其根部。其味甘，性平，有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等功效，经常出现在两广地区的煲汤食谱里，具有悠久的药食两用历史。
五指毛桃煲鸡汤制作方法也很简单，精选五指毛桃、土鸡，鸡切块焯水去腥，与五指毛桃、姜片一同放入锅中，加足量清水，慢火煲煮数小时至汤色金黄、肉质酥烂，适量盐调味，即可享用。
轻尝一口，五指毛桃的淡雅椰香与鸡肉的鲜美完美融合，汤色清澈，口感甘甜而不腻，余味悠长，暖身又暖心。
一碗热汤，温暖一冬
防城港这5碗热汤
你们都喝过了吗？
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来源：文/防城港市文化广电体育和旅游局
编辑：张 铼
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