不负好“食”光
——东北锅包肉
美
食
简
介
锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
美
食
故
事
锅包肉的历史可以追溯到清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文首次烹制了这道菜。据说，当时为了庆祝新婚夫妇的婚礼，郑兴文烹制了这道菜，因其色香味俱佳，深受宾客们的喜爱。后来，这道菜便传遍了哈尔滨，并逐渐成为了东北地区的代表性菜肴。
营
养
价
值
猪肉是锅包肉的主要食材之一，含有的脂肪和蛋白质可以为身体提供必需的能。猪肉中的蛋白质有助于肌肉的修复和生长，对运动员和健身爱好者尤其有益。猪肉含有铁质，特别是血红素铁，有助于预防和改善缺铁性贫血。猪肉中的维生素B群和矿物质有助于增强免疫系统的功能。
文字 | 李涵硕
排版 | 张雅楠 田怡晨
审核 | 李 飞
