奥特莱斯 | 张记木桶鱼——来自《舌尖上的中国》的美味

“木桶鱼”，得益于《舌尖上的中国》的报道。在那之后，这个本来深藏在四川雅安等川西的地方菜，在餐饮市场突然遍地开花。现在，安哥拉的饕餮们有口福了，“木桶鱼”来到了安哥拉奥特莱斯商城，不用回国就能吃到地道的家乡味道。

张记木桶鱼用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。

鲜鱼现杀现切片、张记秘制配方腌制、利用石头的温度煮熟，Q弹鲜嫩，非常顺口。

鱼肉先倒进去 让顾客能看见新鲜食材

然后倒入用大骨和鸡汤熬制的汤头

盖三五分钟，一揭开锅，香气四溢

木桶鱼的延伸吃法

吃完鱼肉，石头和汤的温度也略有降低，这时候开火加热，便是一锅现成的火锅汤底。

吃完木桶鱼，又可以开始涮火锅了！正是因为木桶鱼这种新鲜的吃法，也延伸了他的经营模式，从而能使他 走出雅安、走向全国、走出国门来到安哥拉。

张记木桶鱼5大卖点

一个木桶，一层雨花石，一锅生鱼片，看似简单的吃法却最大限度的保持了鱼肉的鲜香滑嫩，将这种传统的川西美食搬到餐桌上，受到顾客的追捧原因，我们总结出了以下五大特色：

1、特殊做法，锁住营养

木桶底层铺设的一层雨花石，是经过高温处理的，足足有400摄氏度，而往常浇汤的开水，只能达到100摄氏度，所以在雨花石的高温下，能瞬间锁住鱼的水分。

2、活鱼点杀，制作时间快

木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究，要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟，把石头加热至300—500度高温，取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟，配上青笋、黄瓜、西红柿等，先将鱼片倒入装有高温石头的木桶内，再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。

3、现场烹调有气氛，体验感十足

根据顾客不同口味的需求，木桶鱼开发了多种口味可供选择，有红汤、鲜辣、清汤、滋补等。鱼选用的是无公害生态花鲢鱼、红沙、三角峰、黄辣丁、江团等，现点现杀，现杀现炖。

4、吃完鱼直接涮火锅

随着天气的日渐转凉，火锅的热潮会越来越火热，这款木桶鱼的一个优势就是吃完鱼，不用换锅，因为木桶的底层是金属的，可以直接进行加热。

在顾客不断追求新奇特的现在，木桶鱼以其木桶为主要卖点，吃完鱼之后，也不需要进行换锅，直接在木桶里就可以涮火锅了。

5、雨花石、香杉作用是卖点

雨花石具有传热的作用，能长时间保持木桶鱼的温度，而且，黑色的雨花石富含人体所需的稀有矿物质，能为人体所需提供很多好处。

打造木桶用的是高山多雾区的野生香杉，它的一大好处是保温不易散热，配合雨花石一起，菜品的温度恒定了，味道就有了保障。而且香杉具有抗疲劳、舒缓压力的作用。