“悟空一棒”，全国餐饮又沸腾起来了！游戏《黑神话：悟空》昨天正式向玩家开放，前一晚，恰逢美味礼赞.创想餐桌第34期如约而至，22位宾客在有着“东海龙宫”之称的“有鱼”餐厅开席品鉴，这场自带场景和文化信仰话题的美食行业聚会堪称“佳期如梦”。
当年，悟空学艺回山，为寻一件称手的兵器，拳打玉皇大帝，脚踢东海龙宫，终得如意金箍棒。
那时，古树参天，花果飘香，悟空衣袖一挥，那蟠桃便从树上落掉，猪八戒吃过的香蕉竹，唤起了人们的侠肝义胆和美好回忆。
当晚，宾客精神抖擞赴宴而来，为发现一款美食美酒，更为一场可以同频畅谈的欢聚时光，雅席佳宴，美食美酒，一吐为快。到了结束时分，挥手道别，载着满月而归。
名厨们在觥筹交错间灵感逐渐泛起，外面是夏日的花园露台，竹木葱郁，微风四起，众目视天下的开阔感油然而生，正似《红楼梦》中所说的“幽微灵秀地，无可奈何天”，内景又是另一番景象，“东海龙宫”恰如其名，在浪漫的蓝色光影笼罩下，尽显神秘与大气之姿，聚集群雄之髓，神韵光斑铺满板前，天命猴此刻在屋顶游龙戏珠。
八月末，美味礼赞.创想餐桌开席！
让我们一起借着黑神话悟空的光，回顾这场好食材梦幻之旅。
味Fusion创意厨房 创始人 钱以斌先生
王品集团餐饮总监 宋皇志先生
阿纳迪酒店竹善日料行政总厨 刘恩成先生
上海银星皇冠假日中餐行政总厨 沈巍先生
上海丰收日（集团）股份有限公司董事﹑高级副总裁兼行政总厨 罗友裕先生
华住集团中餐餐饮顾问 高松磊先生
懿·EAST行政总厨 康昆先生
熹·PEONY中原会馆行政总厨 周桥先生
富淳饭店总经理 谭皓伟先生
万怡酒店行政总厨 陶炳荣先生
音乐之门“水波祥龙”餐厅 创始人 Anna女士
开馨小酒馆创始人 潘云女士
AIAF艺术品商学院 市场总监 张笑宇先生
彩库云（上海）科技有限公司董事长 黄杨华女士
华熵集团总裁 高咏刚先生
好侍食品（中国）投资有限公司全国销售总监 王哲夫先生
中国烹饪杂志主笔 蒋晖女士
思宾格中食品应用中心经理 王捷女士
法尚（上海）食品科技有限公司总经理 唐卫平先生
岸珀酒庄合伙人、山西田森酒业有限公司总经理 付长敏先生
上海市餐饮烹饪行业协会副会长 赵刚先生
美食科技传播机构总经理 朱伟樱女士
（排名不分先后）
今天很荣幸邀请大家相聚在有鱼餐厅，“有鱼”之名，出自《诗经・小雅》的《南有嘉鱼》“南有嘉鱼，烝（Zheng）然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。”
《南有嘉鱼》是一首宴会乐歌，直接的释义是：
南方有好鱼，成群戏游水中；
主人有好酒，宾客愉悦饮宴。
诗中把成群的鱼自由自在地在水中游乐和宾客赴宴时乐融融的景象类比起来，既渲染了欢乐的酒宴气氛，又反映了宾客赴宴如鱼得水的美好心境。
美味礼赞通过打造小而美的聚会场景，高频次挖掘食物从土地到餐桌的应用价值。希望宾客们能在一种轻松愉悦的氛围下品味美食美酒，相信在每一次用心品鉴和畅快交流的过程中，食物自身的生命力和商业价值也将被唤醒，这便是一次有温度的碰撞，也是美味礼赞的初心。
钱以斌大师/宋皇志大师/罗友裕大师/陶炳荣大师/沈巍大师
“我最开始了解到酵母抽提物是通过美味礼赞创想餐桌，运用到菜品创意中，可以增鲜，减盐不减味，打开了新世界，还通过这个活动认识了很多稀缺的食材，虽然在外面接触过很多新食材和调味品，但每次过来都有很大收获。”
——味Fusion创意厨房 创始人 钱以斌先生
“餐配酒是学无止尽的，非常开心看到中国本土的葡萄酒品牌正在市场大放光彩，通过美味礼赞品鉴宴了解到他们兢兢业业地把酒庄经营成今天的局面，非常敬佩和尊敬！”
——王品集团餐饮总监 宋皇志先生
“丰收日集团下的餐饮连锁店,主打宁波菜、海鲜等,但我们也一直在做一些新的尝试，今天就是好朋友的聚会，时不时碰撞一下，又有新的想法。”
——丰收日餐饮集团董事 罗友裕先生
“看到这份菜单的时候，首先惊艳到我的并不是菜单的日系设计感，而是大多数菜式中，你会发现中餐和日餐之间的融合，你中有我、我中有你，你会发现，大家在一次次相互学习和交流的过程中都在进步。”
——万怡酒店行政总厨 陶炳荣先生
“今天品鉴宴推广的主要食材鹅肝法尚，其实我们也一直有合作，今天的主厨在传统制作方法的基础上进行了一些创新，包括呈现上面的一些想法，我觉得是非常好的一次交流。”
——上海银星皇冠假日中餐行政总厨 沈巍先生
合作伙伴产品展示
讲解依次为：思宾格中食品应用中心经理 王捷女士/
法尚（上海）食品科技有限公司总经理 唐卫平先生/
岸珀酒庄合伙人、山西田森酒业有限公司总经理 付长敏先生
此次，美味礼赞·创想餐桌菜单设计者，有鱼餐厅主厨叶师傅，以“夏夜”为主题，为美味礼赞·创想餐桌「东海龙宫宴」设计专属菜单。主食材为鹅肝，调味为酵母抽提物，融合山西岸珀酒庄的长相思和霞多丽葡萄美酒，将合作伙伴提供的优质食材与夏季时令相结合，精心打造出整场最为特色的“鹅肝黑巧开心果”、“烟熏鲑鱼 酥皮塔塔” 、“蜜桃低温鹅肝”、“东海钓带 菠萝 自制培根 蜂蜜柚子汁”、“鹅肝和牛呷哺呷哺 山苏叶 宁夏枸杞”、 “夏季蔬果葡萄酒啫喱” 六大创意菜肴，菜品出品保持一贯的稳重风格，且融入不少创意元素，带来十分应景的融合风味。
「鹅肝黑巧开心果」
「鹅肝黑巧开心果」鹅肝主题的餐前拼盘，中间是糖做的天鹅装饰主体，依次放入鹅肝小金砖，鹅肝玫瑰，鹅肝巧克力，寓意“甜蜜惊喜”，极具浪漫氛围。此次选用的鹅肝品牌是法尚，法兰珀集团座落于北国春城长春，将源自古埃及，发扬于法兰西，被誉为世界三大美食之首的肥肝，在华夏这片肥沃的土壤上绽放、兴盛，据悉，我国的餐桌上每两片肥肝中就有一片来自法兰珀。
「烟熏鲑鱼 酥皮塔塔」
「烟熏鲑鱼 酥皮塔塔」酥皮上面铺了一层烟熏三文鱼，加上手作的酒粕和酸甜酱，点缀鲟鱼子酱，再撒上樱花岩。橘色系配色漂亮，口感层次丰富，夏日气息浓烈，治愈感十足。三文鱼在烟熏处理的过程中使用到了思宾格酵母抽提物，可以带来天然的鲜味，不仅能减少盐分的摄入，还能全面改善三文鱼在烟熏过程中的发酵性能，使烟熏的口感更香甜，保色性能明显。
「蜜桃低温鹅肝」
「蜜桃低温鹅肝」经过低温处理的鹅肝颗粒感全无，搭配悟空最爱的蟠桃，再点缀丰富的坚果。花果山的黑风大王，将蟠桃藏于鹅肝之下，丰富的香脂味和果香的组合，仿佛也带着一丝灵动和俏皮。
「东海钓带 菠萝 自制培根 蜂蜜柚子汁」
「鹅肝和牛呷哺呷哺 山苏叶 宁夏枸杞」
「夏季蔬果葡萄啫喱」
「将军甲」
神秘菜单将军甲再次重磅亮相，在外壳被敲碎的过程中，粉色鱼肉呼之欲出，「东海龙宫宴」的鱼王本想申请出战，会一会黑神话悟空的强大威力，没想到龙宫的宾客让它“知难而退”，一棒敲醒，于是它沦为了躺平的吉祥物。
果然，嘉宾式燕以乐。
此席终。
预知下期如何，请向黑悟空请愿赴宴。
