近年来
糕点、面包、现榨果汁等
现制现售的美食
逐渐受到许多人的青睐
随着现制现售食品的需求量越来越大
商家的食品安全管理是否规范
直接关乎到你我的舌尖安全！
为促进现制现售食品行业高质量发展
今年10月
厦门市食安办指导市食安联
出台《食品现制现售管理规范》
为食品现制现售管理
加上一把“安全锁”
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什么是食品现制现售？
食品现制现售是一种在农贸市场、批发市场、商超、食杂店、便利店等场所内现场制作并现场销售的经营方式，同时涉及到这些场所内现制现售活动的管理。
考虑到食品现制现售
这种经营方式的特殊性
在《食品现制现售管理规范》中
对场所布局、加工过程控制
产品标签以及卫生管理等方面
提出了严格的要求
场所要远离污染源
布局应当合理分区！
加工制作过程中
禁止这6种行为！
除了禁止以上行为以外，《食品现制现售管理规范》还对食用农产品净化处理、冷藏（冻）易腐原料的加工处理、初加工或拆封易腐原料的贮存使用、加工直接入口食品用水的安全要求，以及煎炸油的选择与质量监测等制作过程中的食品安全控制进行了详细的规定。
产品关键信息不能少！
清洁维护应当
及时、到位！
除了以上要求之外
该标准还对经营资质、设备设施、
原辅料管理、有害生物防制、
产品销售、人员健康与卫生等方面
提出了详细的要求
食品安全关乎人民健康
接下来，市场监管部门
将不断丰富与完善供厦食品标准
以更严要求、更高标准
引领高品质供给
营造更加安全、健康的食品环境！
稿件来源：市食安联、市局生产处、海沧区市场监管局
通讯员：高静、周圣男、魏清心
编辑：厦门市食品安全委员会办公室
转载请注明来源：食安厦门！
食品安全、标准先行。2019年，厦门市委、市政府明确提出要实施供厦食品标准体系建设工程，列为食品安全十四大重点工程的首要工程之一。2020年起，市食安办指导市食品安全工作联合会，逐步建立覆盖“从农田到餐桌”全链条的供厦食品标准体系。目前已发布了116个供厦标准，累计一千多项指标严于国家标准。
