以前关于林伟华（阿华）的文章
自从野生菌进入上海餐饮市场，恐怕没有一个夏天如今年那样引爆食客关注。这其中，自然有美国“财神爷”对网红店「一坐一忘」拜访而引发的热点，让人们对见手青有如此大的兴趣，“先菌子、后小人”成为网络热词，大量食客不是为了小锅米线去云南餐厅，而只是为了鸡纵菌、鸡油菌和干巴菌而去云南饭店一饱口福。
除了已成网红的「一坐一忘」，中餐领域品尝菌子料理最地道的地方当然是北外滩的「泓0871」，作为上海云南菜的旗舰餐厅，「泓0871」的菌子菜单无论是食材抑或调理均为顶流。但在中餐之外，如果预算有限，又想品尝一下不同的菌子料理，还是推荐去我们的老朋友林伟华那里，体会下阿华绞尽脑汁想出的创意。
鸡枞菌松叶蟹菌菇汤冻
菌子茶
鸡枞菌 松茸 烟熏鰤鱼
餐厅设计包括菌子宴、白松露宴等以季节性食材为主题的套餐常有误区，便是仅仅将季节食材列入菜单，或作为配菜，或作为主料，但不讲调味、不讲逻辑。林伟华在设计时充分考虑不同菌子品种在鲜味、余味和口感上的区别，努力将菌子的山珍风味发挥到极致。
诺邓火腿菌菇乳块
云南乳扇 菌菇海苔片
鸡油菌焗太刀鱼
整个菌菇宴内并无中餐那种“大菜”，但林伟华以他善于的酒肴形式入菜，既有多样性，又不会让食客疲劳，可别小看这一道道看似量不大的料理，一套吃完，那可是真顶的。
鳕鱼卷干巴菌天妇罗
盐烤喉黑 什锦菌菇汤
主菜部分四连击，先有炭烤松茸，再有油醋老人头菌，接着连上见手青和牛寿喜烧，以及刀板香炒牛肝菌，再加上喷香无比的干巴菌釜饭，用美食大V们的网言网语“这可真是完成度颇高的一顿饭呀。”
今年季节菌菇供应即将进入尾声，在这套料理下架前，推荐各位去试一试，相信各位不虚此行。
油醋老人头菌
见手青和牛寿喜烧
刀板香炒牛肝菌
干巴菌釜饭
目前仅在大和屋三号店供应
延安西路2088号睿珑广场西幢1层B102号
13661933638（微信同步）
▼精彩文章▼
附上上次做的知乎Live的链接
《如何在日本体验米其林餐厅》
依旧可以进入听我的演讲内容
https://www.zhihu.com/lives/761551280421240832?from=timeline&isappinstalled=0
