冬季腌菜是季节的馈赠
也是一种难得的时光滋味
在这寒冷的季节里
一瓶小小的腌菜蕴含的不仅仅是
舌尖上的美味
还有心头那一抹对过去岁月的
追忆与怀念
课程缘起
“小雪腌菜，大雪腌肉”。在小雪节气主题活中，多小朋友提出疑问，什么是腌菜？菜不都是炒的吗？为什么要腌菜？带着孩子们的疑问，我们开启了腌菜探索之旅。
探询腌菜
到底什么是腌菜呢？腌菜要怎么做？孩子们和家长一起开展了一场关于腌菜的大调查。
腌菜就是让菜成熟了，可以吃。
腌菜就是把菜放水里，让它泡着。
腌菜就是不用炒就能吃，但我觉得那样没味道。
腌菜需要的工具及调料
哪些食材可以制作成腌菜呢？腌制时需要用到哪些工具和调味料呢？宝贝们的头脑风暴开始了，现场瞬间出现了十万个为什么。
工具
经过向爸爸妈妈求助，孩子们了解到腌菜需要切菜的工具，还需要装菜的瓶子和调汁的器皿。
调料
经过调查得知，腌菜最常用的调味料有大蒜、生姜、花椒、食盐、白糖、小米辣等。
腌菜的方法及步骤
孩子们在家中和爸爸妈妈通过图文结合的方式，记录了腌菜的步骤，并在来园时与伙伴分享自己的经验。这样的方式使得孩子对于腌菜有了一定的了解，为孩子们制作腌菜提供了经验保障。
腌菜的原因
腌菜，作为“冬储”最传统的一种方式，深受本地人的喜爱。腌菜是蔬菜加盐和其他佐料进行封存放置的一种独特保存蔬菜的方法。在以前，冬季没有多少新鲜蔬菜可以吃，所以人们就在小雪节气腌制蔬菜，留作天寒地冻食用。
腌菜食材探秘
腌菜食材大讨论
哪些食材可以制作成腌菜呢？是不是每一种蔬菜都可以制作腌菜呢？
哪些食材可以制作成腌菜？
我和妈妈去吃牛肉面，我们吃了腌制的白菜，酸酸甜甜，很好吃。
我奶奶在家做的腌胡萝卜特别好吃，甜甜的。
我在一个店里吃过腌制的黄瓜，非常好吃的。
蔬菜大探寻
和爸爸妈妈在超市里寻找可以制作腌菜的蔬菜！
蔬菜大投票
腌菜初学习
腌菜的东西准备齐全，我们邀请最有经验的霄霄妈妈指导我们一起完成。
腌菜初体验
食材准备和清洗
切菜
虽然我们对使用切菜工具不太熟练，但是我们都想尝试一下！我们还想到了其它切菜工具呢！
调汁
腌菜最重要的就是放调料了！我们要调什么味道呢？在霄霄妈妈的指导下，我们开始调汁啦。倒一倒搅一搅，应该味道很不错吧！
腌菜储存
终于快要完成了，将调好的汁放入切好的蔬菜中，充分按摩搅拌，接着放进玻璃容器中，把盖子封紧，保持空气不进入罐子里面，腌制3-5天。
腌菜品评
老师，看起来好好吃的样子！
我想赶紧吃一口。
我自己做的，肯定很好吃。
腌菜延长了蔬菜的生命周期，经过光阴二次制造的蔬菜，更产生了与鲜食天差地别的风味和口感，这也是时间赐予的美味。腌菜是季节的馈赠，也是一种难得的美味。孩子们自己洗菜、摘菜、切菜、腌菜......真真切切地融入到了这项习俗中来。此次活动的开展不仅丰富了孩子们的生活经验，更让孩子们对二十四节气的文化有了进一步的了解。让孩子在自然中成长，在体验中获得。
图文|小六班
编辑|郝姝雅 初审|樊帅
二审|任改娟 终审|吕欣然
