本号是一个综合性的公众号，内容涉及科技、教育、电影、卫生、健康、收藏、文学、历史等，每个方面的内容会不定时更新，欢迎关注！一位哈佛医学生的"疯狂实验":一个月吃720个鸡蛋，结果让所有人都目瞪口呆......
长期以来，人们普遍认为摄入过多鸡蛋蛋黄会增加健康风险。毕竟，鸡蛋蛋黄的胆固醇含量较高，每个蛋黄大约含有186毫克的胆固醇。20世纪70年代和80年代，当时的一些医学研究通过动物实验和少量人体观察，认为鸡蛋中的胆固醇与心脏病风险直接相关。然而，近年来，越来越多的研究表明，这种简单的联系并不准确。
于是哈佛医学院的学生尼克·诺尔维茨（Nick Norwitz）亲身做的实验，他每天吃24个鸡蛋，平均1个小时吃1个鸡蛋，总计一个月下来就是720个，摄入约133200毫克的胆固醇——是普通人每天建议摄入量的5倍以上。而这个大胆的尝试得出的结果不仅让他自己，也让很多专家大吃一惊：他的胆固醇水平竟然下降了接近20%。在这个疯狂实验开始之前，诺尔维茨的LDL水平约为每分升90毫克。通常，LDL水平在每分升100毫克以下被认为是理想的，而超过160毫克则被视为较高水平，可能增加健康风险。为了记录他的实验，他将整个过程发布到了YouTube上。诺维茨在新饮食的第一周，低密度脂蛋白水平下降了 2%，而在接下来的两周中，由于他所吃的特定食物，水平急剧下降了 18%。图源：youtube实验的第一个星期，诺尔维茨的LDL水平下降了2%。随着时间的推移，结果变得更加出人意料：在接下来的两周里，他的LDL水平竟然急剧下降了18%。近年来，多个研究已经证明蛋黄并不一定是高胆固醇的罪魁祸首。《英国医学杂志》的一项包含三个大型前瞻性研究的系统综述也得出类似结论。研究显示，每日适量食用鸡蛋与心血管疾病风险之间没有显著关联，而饮食中伴随的其他高脂肪食物（如培根）可能才是心脏健康的关键因素。事实上，对于那些健康的人来说，适度食用鸡蛋并不会显著增加血液中的胆固醇水平。对于有糖尿病等健康问题的人，每周食用6到12个鸡蛋也不会对胆固醇或心脏健康产生负面影响，反而可能增加"好"胆固醇的水平。来源:环球科学
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