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所有的新手小白都来看！今年发得很成功的一盆面，拿来做这个正好

教育 2024-11-06 14:06 辽宁

给你们看看我这段时间，发得最好的一盆面。

一开盖，再上手揉一揉，我就知道今天这个小饼是稳了！

尤其是平时有些贪吃又很爱积食的孩子，更应该多吃这种发面的食物。

它是外脆内软的，里面夹杂着葱花和芝麻的香气。你们可以空口吃，也能在里面塞上各种各样的馅料，所有人都拒绝不了！

用不上油酥，但喷油+撒面的做法，同样会让小饼收获不错的层次感。

爱吃葱花的可以多加一些，就这样一点点卷起来，最后做好的小饼，你每嚼一口都能尝得到浓郁的葱香味儿。

充足的发酵时间，让发面饼的口感变得格外松软，我觉得它甚至已经超越面包了。

尤其是趁着它还热乎乎的时候咬一口，哪怕是没什么配菜，光吃它都让人很满足！

- 葱香发面饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉200克 / 酵母2克

砂糖3克 / 温水120克 / 葱花10克

辅料：盐、白芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

01

考虑到现在的天气，加上方子的要求，我发面的时候一般都会选择高活性的酵母，加温水一起搅拌成团。

02

其实如果不是要做面包的话，揉面不用揉太久，揉到面团差不多成型了，就给它盖上盖子静置发酵到2倍大。

03

发酵好的面团你重新给它取出来，在撒好了干面粉的揉面垫上继续揉两下排气。

04

不用分剂子，擀饼的时候我们就尽量擀得大一点，擀成那种大的长方形面片。

05

到了要往里面放馅的时候了，用小喷壶在面片表面喷油，没有你们就抹一下。撒上干粉、盐和葱花，就可以开始卷了。

06

我卷的时候很习惯用我身体的这个方向开始动手，这步也不用太追求快速，保证不破皮，尽量卷得均匀就可以了。

07

这个时候再用刮面板给它分成一个个的小面卷，两端捏紧封口。

08

光是捏紧封口还不够，再给面团转圈收口捏紧，给刚才封口的部分也包进去，这样一会儿擀饼的时候也不用漏。

09

我们家是特别喜欢芝麻的那个香味儿的，做这个小饼的时候也要在表面裹上一层白芝麻，烙的时候才够香啊。

10

牛舌饼你们都会擀吧，和那个一样，这个面团同样给它擀成牛舌状，盖上保鲜膜二次发酵。

11

二次发酵的时间也不用太长，差不多就10分钟吧，面饼松弛得差不多就可以上锅了。

12

照旧在锅里喷一层薄油，把葱花饼放进去，开小火烙到小饼两面金黄，这里你们用平底锅、电饼铛做都是可以的。

13

很多姐妹在烙这种面饼的时候往往掌握不好成熟度，我建议你们可以加点清水盖盖去焖，确保小饼能完全熟透。

14

不用绞馅儿，包法也简单，今天这个香葱发面饼即便是翻过我所有的发面食谱，都是相当简单的那种了。

相对比很多普通酵母来说，高活性的酵母比较适合温度控制不好，发酵总容易失败的姐妹。

做好的小饼外面是酥酥脆脆，里面又足够暄软蓬松。

虽然没有太多油，但味道也很好，葱香味儿很浓，而且越嚼越香！

#君君的好物分享#

活性好的，小包装的高活性酵母，我给你们找过来了！

相比你在超市里买的普通酵母，它不仅发酵速度快，而且揉出来的面团更软更好揉，更适合新手！

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一枚痴迷营养学的厨房老妈子，立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人！这里有我的780道原创宝宝餐，还有育儿路上的鸡零狗碎！期待与你分享！

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