代炒一个菜
几块钱到十几块钱不等
什么是“代炒”业务？顾名思义就是帮着顾客把菜炒好。
在菜场买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费，等上几分钟，就可以拎着热乎乎的现炒饭菜回家了。
在西湖区的网红市场文二菜市里，就藏着这么几家小馆子，提供“代洗”“代炒”一条龙服务。
在文二菜市，记者亲身体验了一把“代炒”服务。到菜市里逛上一圈，从摊头码放整齐的新鲜蔬菜里，随手买上一把韭黄，抓上一袋木耳菜，只花费了4元。记者随后来到后排的肉铺，挑选了一块猪瘦肉。中午的全部食材购买完毕，总计花费12块5毛。
文二点心店的老板接过食材，立马将蔬菜冲洗干净，再将瘦肉切丝备用，撒入一些淀粉，腌制上几分钟，便可以开火准备烧制。
这两道菜都不算复杂，只需倒入油锅里翻炒几下，便可出锅。眨眼间，热气腾腾的韭黄炒肉丝和清炒木耳菜便端上了餐桌。
“代炒”服务已有不少忠实粉丝
食客还吃出了妈妈的味道
其实，在文二菜市，像这样的“代炒”服务已经存在了20多年，相较于外卖，这样的现炒菜品不仅更加新鲜卫生，价格也更加实惠透明。
对于大部分年轻人来说，“代炒”服务的兴起让逛菜场这件事变得更有“松弛感”了。午休时间、下班路上，走进菜市买上些新鲜水产，不用自己动手处理，只需稍等片刻，便可以吃到“妈妈的味道”。
杭州的菜场为了吸引年轻人
也是蛮拼的
拱墅区丰潭路，政苑农贸市场，是小区边上并不太起眼的菜市。市场入口被沿街餐饮门面衬得有点局促，右手边一家花店，里头几个菜摊、肉铺一眼能望到底。
倒是市场前厅位置，一家火锅店，十几张竹桌竹椅，看起来低成本却市井风的布置，成了很多年轻人的打卡理由。
拱墅区的农发·城市厨房，从一个老农都转型成了集菜场、大排档、集市的购物休闲综合体。即便是深夜，地下一层的海鲜大排档照样热火朝天，300多种海鲜，客人想吃啥都可以在各个摊位找，旁边就是加工区。
属地老浙大社区的相关负责人说，因为菜场一般在晚上7点后就不太有老人来了，但考虑到这个时间点正好是年轻人回家的时候，所以菜场开始鼓励摊位的商户们将当天的新鲜余菜，搭配包装成净菜，方便年轻人来采购。买好的净菜也可以拿到邻里食堂加工，直接在菜场里吃。
来源：杭州日报、杭州发布、往期报道
文字 李胜男、张雪依
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