肥肉怎么才好吃？
四川人有妙招
略带一点瘦肉 爆炒成回锅
或熬油后变油渣 撒上椒盐变成零食
甚至 还能做成老少皆爱的糖果
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在合江 川菜糖粘羊尾
以其独特的口感和诱人的色泽
成为不少合江人记忆中
佳节必备的传统佳肴
制作糖粘羊尾 选用的原料有
肥猪肉、生粉、鸡蛋、白砂糖
将肥肉切成丁后焯水沥干
肉粒沥干水分后
少量多次加入蛋液和生粉搅拌至挂糊状
起锅烧油 待油热后将糊状肉粒
一粒粒放入锅中
炸至金黄后捞出摊开放凉
锅中加水融化白砂糖熬制糖浆
糖浆起大泡后 倒入炸好的猪肉粒
翻炒肉粒均匀裹上糖浆 盛出锅放凉
一道美味的糖粘羊尾就做好了
糖粘羊尾色泽金黄、表皮酥脆
是传统川菜的经典菜品
也是四川农村传统“九大碗”里
必不可少的一道菜品
这道既可作零食也可上宴席的传统美食
你喜欢吗？
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