这家“古法”新中式茶馆,正将荥经砂器融入新茶饮领域

文摘   2024-11-05 18:04   福建  

在成都餐饮潮流地标的春熙路,新冒出了一家很“i”的奶茶品牌——李山山茶事,它悄然崛起并迅速走红。

在短短半年多的时间里,这家奶茶品牌凭借其独特的魅力,在春熙路地区赢得了广泛的认可与好评,成功跻身美团春熙路饮品好评榜。更令人瞩目的是,李山山茶事已在春熙路商圈开设了六家门店,且第七家门店也正在紧锣密鼓地筹备之中。

布帘、瓦煲、白墙黑墨和木作装修风格,有限的店面面积,不影响李山山茶事清晰地传递自身的品牌定位——一家融合传统东方元素的新“中式茶馆”。这种鲜明的中式风格设计,是李山山有意为之,他们的门店装修,参考的是老式茶馆的样子。

除了与其他新茶饮门店采用现代化装潢形成鲜明对比之外,李山山茶事所选用的茶器同样值得特别提及。

用瓦煲这一古法做奶茶,是李山山的特别出品方式。他们门店里摆有各式茶罐泡茶,每制作一杯茶,店员会从罐中舀取相应的茶汤制作。与市面上不锈钢、泡茶机等各类精美茶器相比,陶土制成的瓦罐质地较粗,看起来不够现代化,但李山山这样做,并非是搞产品的噱头。
在李山山茶事的内部培训过程中,员工们经过实践体验发现了一个显著的现象:相较于其他泡茶器具,使用瓦罐泡制出的茶饮,在口感与香气上均展现出了更为优越的表现。

李山山茶事所采用的茶器,是国家非物质文化遗产——四川荥经砂器。这个器具已经有两年多年的烧制历史,且一直沿用着传统手工作坊生产方式,兼具艺术性和实用性,广泛应用于市井民众的各类生活场景。

荥经砂器的历史可以追溯到战国时期,2008年荥经砂器烧制技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
荥经砂器被誉为“土与火的千年传承”,其制作过程精细复杂,主要包括采料、粉碎搅拌、制坯、晾晒(自然阴干泥坯)、焙烧、上釉等关键步骤,最后还有出炉和入库等后续处理。
荥经砂器凭借其卓越的实用性,长久以来一直是中医界推崇的中药煎制首选器皿,并且在民间也享有盛誉,被视为最佳的煲汤器具。

近年来,随着茶文化的发展和人们对茶器具品质要求的提升,荥经砂器逐渐受到茶界的关注和青睐。越来越多的茶馆和茶友开始选择使用荥经砂器作为泡茶器具,以体验其独特的韵味和品质。

特别是在一些新中式茶馆中,荥经砂器更是成为了不可或缺的元素之一。这些茶馆注重茶文化的传承与创新,将荥经砂器与现代茶饮相结合,打造出了独具特色的茶饮体验。

非遗荥经砂器的代表性传承人叶骁老师被问到为什么选择茶器作为荥窑砂器的拓展方向的时候,他说,“这是茶文化复兴的时代,喜欢喝茶的人越来越多。但很多喝茶的朋友告诉我说很难找到一个合心意、顺手好用的器皿,所以我们认为,茶道器具一定是荥窑砂器拓展市场最好的也是必须的一个方向。

非遗荥经砂器的代表性传承人叶骁老师

可以说荥经砂器进入茶器具市场是一个逐渐融入和被关注的过程,经过多年的努力,荥窑砂器在专业的茶艺师和茶人群体中获得了高度的认可。这是因为专业的茶人在选择器具时,不是仅仅关注外观漂亮与否,而是更注重器具对茶汤口感的提升,对健康的帮助,荥窑砂器恰好满足了这些需求。 
而「李山山茶事」作为一家根植于巴蜀文化沃土的茶饮品牌,将荥经砂器这一非遗瑰宝巧妙地融入到了新茶饮领域,更是彰显了荥经砂器在茶行业的多元化发展路径。

荥经砂器这一古老而珍贵的文化遗产,不仅承载着厚重的历史底蕴,更在新时代的茶文化中焕发出勃勃生机。随着茶文化的不断发展和消费者对高品质茶饮的追求,荥经砂器将以其独特的魅力,成为茶行业中不可或缺的一部分。

在茶文化的推动下,荥经砂器将不断创新与融合,打造出更多符合现代审美和实用需求的茶器。同时,其文化属性和品牌价值也将得到进一步挖掘和提升,为茶行业注入新的活力和内涵。

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整理/麦吉、智鹏
图片来源/36氪pro、荥窑美学生活

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