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一个月吃700个鸡蛋,人体会发生什么?
哈佛大学博士生尼克·诺尔维茨(Nick Norwitz)拿自己做实验,给出了让所有人都震惊的答案。
他发起了一场“鸡蛋挑战”,每天吃24个鸡蛋,一个月下来一共吃了700个。
他的目的是什么呢?他想亲自验证鸡蛋到底会不会像传说中那样,吃多了会让胆固醇飙升,从而影响健康。
实验的结果却令人出乎意料,不仅没有像大家想象的那样增加胆固醇,甚至还降低了所谓的“坏胆固醇”!
这下可真是颠覆了不少人对鸡蛋的看法。
鸡蛋作为一种常见的食材,一直以来都有不少争议。
健身达人和营养专家们往往认为鸡蛋是超级食物,富含优质蛋白,几乎是完美的营养来源。
然而,另一方面,很多医生却提醒大家,鸡蛋中的蛋黄含有大量胆固醇,吃多了可能对心脏不利。
胆固醇,尤其是低密度脂蛋白(LDL),一直被认为是心血管疾病的罪魁祸首,因为它可能在动脉中积累,增加中风和心脏病的风险。
所以,许多人都对鸡蛋敬而远之,总觉得多吃几颗蛋就会影响健康。
那么,鸡蛋到底是不是“健康杀手”?尼克不信邪,于是决定用自己的身体做实验。
他开始了这个疯狂的鸡蛋挑战,每天吃24个鸡蛋。这相当于每小时吃一个鸡蛋,还得吃满一个月,挑战强度简直恐怖。
实验刚开始时,大家的猜测都是尼克的胆固醇一定会飙升,但最后的结果却让人大跌眼镜。
经过一个月的实验,尼克的低密度脂蛋白(LDL)水平不升反降,竟然下降了18%!
他的“坏胆固醇”不仅没有增加,还减少了。
这个结果让很多营养专家都感到震惊,因为大家一直认为,吃这么多鸡蛋肯定会导致胆固醇增高。
尼克在实验结束后分享了一段视频,他在视频中详细解释了为什么他认为鸡蛋不会像大家担心的那样,导致胆固醇水平上升。
他说:“我吃了720个鸡蛋,总共摄入了133,200毫克的胆固醇,但我的坏胆固醇不仅没有上升,反而下降了。”
根据尼克的解释,肠道中的胆固醇与受体结合,会释放一种叫做“胆素”的激素。
这种激素通过血液传送到肝脏,告诉肝脏减少LDL的生成,进而维持体内胆固醇的平衡。
因此,即便摄入了大量胆固醇,身体依然能够调节,不会让胆固醇水平疯狂上升。
通过这个实验,尼克希望能够打破人们对鸡蛋的偏见,证明适量食用鸡蛋不仅无害,甚至可能有益健康。
除了吃鸡蛋,尼克在实验的最后两周还决定每天摄入60克碳水化合物,这部分营养他主要从水果中获取,比如香蕉、蓝莓和冻樱桃。
他把这些水果蘸上夏威夷坚果酱吃,一边享受美味,一边观察自己的身体变化。
值得注意的是,增加碳水化合物摄入也对胆固醇水平有积极作用。
当一个人摄入足够的碳水化合物时,身体不再依赖脂肪作为主要能量来源,LDL水平自然也会下降。
其实,近年来越来越多的研究表明,鸡蛋中的胆固醇对人体胆固醇水平的影响并没有想象中那么大。
尤其是适量食用鸡蛋,可能对心脏健康还有益处。
虽然尼克的实验只是一个个体的经历,但也为我们提供了一个有趣的视角,让我们重新思考鸡蛋的健康问题。
正如尼克所说:“科学是不断进步的,饮食习惯也需要随着科学的发展而不断调整。”
未来或许还有更多的研究会为我们揭示鸡蛋和胆固醇的关系,而尼克的这次实验无疑为我们提供了一个有趣的讨论起点。
——文/苡瑄 来源/加西周末——
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