大家好，我是燕姐谈美食，立冬，是二十四节气之一，冬季的第一个节气，这个节气标志着秋天的结束和冬天的开始，是一个重要的转折点。在中国传统文化中，立冬不仅是一个节气，更是一个提醒我们调整饮食和生活习惯，以适应季节变化的信号。下面为大家介绍：明日立冬节气，无论多忙，记得“吃三样”，顺利入冬，老传统别丢，快来看看吧。
一、韭菜猪肉饺子
准备食材：面粉、韭菜、猪肉馅、葱末，姜末
做法步骤：
1、首先，将猪肉剁成肉馅，加入老抽、生抽、盐、姜末、葱末和花生油，用筷子顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。然后，加入切碎的韭菜，再次搅拌均匀，这样饺子馅就准备好了。
2、取适量的面粉，逐渐加入清水，揉成光滑的面团，然后让面团醒20分钟。醒好的面团揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。将饺子馅放在饺子皮中间，用手捏紧边缘，饺子就包好了。
3、在锅中加入足够的水，待水沸腾后，将包好的饺子下锅。当饺子浮上水面后，继续煮2分钟，直至饺子熟透。然后用漏网捞出，即可享用。
小贴士：立冬节气吃饺子是中国的传统习俗，象征着家庭的团聚和温暖。全家人围坐一起享用热乎乎的饺子，不仅可以御寒，还寓意着幸福美满。在立冬时节吃饺子时，蘸醋加蒜泥吃，不仅有发汗驱寒的作用，还能增添风味，让整个冬天都不怕冷。这道韭菜猪肉饺子简单易做，营养丰富，适合作为家庭聚餐的主食。
二、葱爆羊肉
准备食材：将羊、大葱、大蒜、生姜
做法步骤：
1、将羊肉去除多余的筋膜，选择稍微带点油的羊肉，切成均匀的薄片。大葱切成均匀的滚刀块，大蒜拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末。
2、将蒜末、姜末和羊肉放在一起，加入食盐、胡椒粉、生抽，料酒、芝麻香油，顺着一个方向快速搅拌2分钟，给肉片上劲，然后放在一边腌制10分钟。
3、热锅凉油，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至肉片断生，肉片发白且散发出肉香后，将羊肉盛出备用。
4、锅内再次烧油，油温至五成热时，放入葱段翻炒至散发出葱香，然后将炒好的羊肉倒回锅中，快速翻炒均匀。最后，淋入少量老抽调整菜肴的颜色，炒至羊肉上色均匀后即可出锅装盘。
小贴士：流传着“一日半根葱，入冬腿带风”的说法，主要是因为入冬寒冷，大葱温热能发汗，更好地助阳气，抵御严寒、增强免疫力。特别是中老年人要多吃，大葱搭配羊肉吃完全身暖，寒气一扫而尽，是入冬后的好食材。这道大葱炒羊肉不仅味道鲜美，而且有很好的温补效果，适合在寒冷的季节食用。
三、砂锅牛腩煲
准备食材：腐竹、牛腩、葱姜蒜、八角、干辣椒、洋葱片
做法步骤：
1、将腐竹下锅炸至金黄，这样可以使腐竹更加筋道且香气四溢。炸好后捞出，用清水泡软，增加腐竹的韧性。
2、在锅中加入清水，倒入料酒去腥，然后将牛腩凉水下锅煮出血水。水开后撇去血沫，再煮2-3分钟。将牛腩捞出，放入高压锅中，加入葱段、姜片，原汤过滤一遍后也倒入高压锅中，使用热水。
3、盖上高压锅盖，上汽后压20分钟，使牛腩更加软烂。牛腩压好后取出切成大块，同时将泡好的腐竹切成段备用。
4、准备调料：在碗中放入生抽、蚝油、老抽、料酒、腐乳汁、两块腐乳捣碎、胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜，用煮牛腩的原汤谢开调料。
5、另起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒小火炸香，然后将牛肉倒入锅中，煸炒吸收料香味。再倒入调好的料汁翻炒出腐乳的香气，转大火烧开。
6、在砂锅中放入洋葱片打底，铺上腐竹，然后将牛肉连汁带料倒入砂锅中，盖上盖淋上米酒，使牛肉入味，汤收浓即可。
小贴士：民间一直有立冬进补的传统，认为不补嘴空，所以在寒冷的冬天应该给自己储存一些能量，以便身体强壮好过冬。因此也衍生出了“立冬进补，开春打虎”的俗语。立冬这天，人们会根据家里的口味，选择炖肉、炖鸡、炖鸭、炖鱼等来给家人补身体。这道腐竹牛腩煲不仅美味，而且营养丰富，适合在立冬时节食用。
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