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在化州市的大街小巷，都可以看到“化州牛杂店”，且远远便能闻到扑鼻而来的阵阵香味，让人垂涎欲滴。化州牛杂是由牛杂、萝卜、大白菜、豆腐炸等食材制成的民间小吃，风味独特，当地老百姓对其钟爱有加。
在牛腩档，常见有两个大铁锅，一锅牛腩牛杂，锅里是一大块一大块已初步煮好的牛杂，有牛肚、牛心、牛百叶、牛脾、牛肠、牛肺、牛筋、牛面肉等，散发着原味牛腩独有的馨香。还有一锅是牛腩清汤。大家总爱呼朋唤友，或邀请远方的客人坐在牛腩档口前，剪几盘心仪的牛杂，再喝一碗汤，或来一碗牛腩粉，心满意足。
采访 牛腩档档主 李佩铭：
很受欢迎，很多地方的人都过来吃，很远的都有，几百公里都过来吃。我们的酱料比较简单，一个辣一个不辣这样吃，吃多少就剪多少，一串串的吃有，一碗碗吃的也有。
李先生是牛杂店的常客，只要在化州，他就像喝早茶一样，几乎每天都要来吃上一顿牛杂水，才感觉回到了家。
采访 李先生：
化州牛杂风味独特，已经成为橘城大街小巷里的一道飘香风景线。无论是“牛腩档”剪着来吃的牛杂或一碗飘着清香的“牛杂水”，已经深深融入当地群众的生活中。记者了解到，化州牛杂城，不仅是一个美食的聚集地，更是化州地域文化的展示窗口，它将成为化州又一美食文化新地标，吸引更多的外地游客闻“香”而来。
来源：茂名市广播电视台
责编：江健平
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