冬天，寒风呼啸，在这个季节里，有一种食材备受喜爱，那就是——芋头，芋头根茎类蔬菜，不仅富含淀粉、膳食纤维和多种矿物质，还拥有独特的软糯口感，无论是炖煮还是蒸烤，都能释放出令人难以抗拒的魅力。今天，分享一道——芋头糕，它不仅咸香软糯，口感丰富，而且做法简单，比饭店的还好吃，每次端上桌，总是一大盘吃光光。
推荐食谱：【芋头糕】
食材：芋头、腊肠、小虾米、食盐、五香粉、芋头糕专用粉、清水、芝麻、葱花
做法：
1.将芋头洗净后，先切成薄片，再细致地切成细丝，就像我展示的那样，确保每一根芋丝都均匀细腻。切好的芋丝放入一个大碗中备用，以便后续操作。
2.在锅中加入少量油，待油热后，下入切好的腊肠丁和小虾米，用中小火翻炒，直至腊肠出油，小虾米散发出浓郁的香味。此时，将炒好的腊肠丁和小虾米倒入装有芋丝的碗中，加入少许食盐和一勺五香粉，充分搅拌均匀，让芋丝充分吸收腊肠和小虾米的香味。
3.准备制作芋头糕的粉浆。现在制作芋头糕已经变得更加简单，因为点心师傅已经为我们搭配好了专用的粉。按照一包粉配一斤芋头的比例，将粉倒入装有芋丝的碗中，再加入一勺清水，用筷子或手充分搅拌均匀，直至形成粘稠的粉浆。
4.将搅拌好的粉浆倒入模具中，用左手轻轻压平、压紧，确保粉浆在模具中分布均匀，没有空隙。然后，将模具放入蒸锅中，水开后大火蒸制30分钟，直至芋头糕完全熟透。
5.取出蒸好的芋头糕，稍微冷却后，可以根据个人喜好撒上一些芝麻和葱花作为装饰。这样，一道又粉又糯又香的芋头糕就完成了。它不仅口感细腻，而且香气扑鼻，真的非常好吃。
小贴士
1.芋头选择：制作芋头糕时，选择粉质较多的芋头品种至关重要，这样蒸出来的芋头糕口感更加软糯，不易散开。
2.米浆调配：米浆的浓稠度直接影响芋头糕的口感，太稀会导致芋头糕不成形，太稠则口感偏硬。因此，调配米浆时需根据粘米粉的吸水性灵活调整。
3.蒸制时间：蒸芋头糕的时间要根据糕体的大小和厚度来决定，确保完全熟透，内部无生粉感。可以用筷子插入中心检查熟度，或者根据经验判断。
