全文1483字，阅读大约3分42秒。
北国的冬天，千里冰封，万里雪飘。炉膛的灶火温暖了人们的胃，也温暖了人们的心。尔滨火了之后，游客们知道，东北不止有翠花，上酸菜，也有锅包肉，熘肉段；不止有东北F4，还有铁锅炖界的F4。铁锅炖东北，带您开启一段温暖之旅。
在东北
“炖”是一门学问
有人说
“炖”的精髓在于“乱”
因为万物皆可一锅出
甭管家里有什么，扔到锅里就出菜
其实
“东北炖”也是有讲究
正是因为有菜有肉、荤素搭配
也成就了它的营养均衡
接下来要说的东北招牌菜
名声可不小！
提起它
东北就有句老话儿
“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”
没错，就是小鸡炖蘑菇！
很多没有听过这句话的人
可能感到莫名其妙
为啥姑爷进门
小鸡吓掉魂
？？？
11月26日，黑龙江普降大雪。赵雪娟和爱人开车从省城哈尔滨返回五常农村老家。小两口在哈尔滨工作时相识相爱，上个月刚刚领证结婚，这也是她俩结婚后第一次回娘家，所以家里的饭菜准备得特别隆重，雪娟的家人还现杀了一只鸡犒劳小两口。
在过去，女性结婚以后就要去夫家生活。因为交通不便，风俗习惯等原因，一年回娘家的次数屈指可数。当姑爷来老丈人家以后，老丈人都会热情款待。一方面是待客之道，另一方面是想让姑爷对自己的女儿好一些。因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，马上就要被作为美味奉献给新姑爷了，所以吓掉了魂。久而久之就有了“姑爷领进门，小鸡吓断魂”的说法。
“小鸡”究竟是什么鸡？
和蘑菇组CP的“小鸡”，到底是什么鸡？有人猜“小鸡”是鸡的品种，像三黄鸡、乌鸡、清远鸡；有人猜“小鸡”是性别，公鸡或母鸡；有人猜“小鸡”是年龄，雏鸡合格，老年鸡不行。其实，在东北还真没那么多讲究。“天选小鸡”其实就是自家院子里，那只跑得最慢的鸡！
现如今，讲究一点的家庭这“小鸡儿”就用“溜达鸡”，也就是散养鸡，其实，你在市场或超市买的任何一只鸡，都是可以的，“小鸡儿”真不挑！
除了榛蘑，都是闹着玩儿
鸡可以随意挑选
但蘑菇是有讲究儿的
榛蘑
就是这道菜的尊严和倔强
不容置疑
野生榛蘑，是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”。野生榛蘑多生长在高山林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶多的地方，分布也非常有限。榛蘑味道鲜美，但不易存储。于是，人们会在合适的时节进山采摘，然后进行晾干，这样更利于存储，而这些晒干的榛蘑，可以供人们食用一年。
干榛蘑炖好以后
会产生鲜蘑无法达到的奇妙口感
蘑菇的脑袋滑滑的
蘑菇的腿儿艮揪揪的
一种食材两种口感
绝对值得一试
东北炖菜
灵魂粉条儿少不了
而且必须是土豆粉
粉条在锅里一咕嘟
吃在嘴里软烂弹牙
配两碗东北大米饭
泡上点小鸡炖蘑菇的汤汁
就一个字—绝！
小鸡炖蘑菇的经典
取决于食材
这些都离不开
小编家乡特殊的地理环境
黑龙江全省林地面积2162万公顷，占全国的7.6%，居全国第4位。四季分明的气候，给这里的作物带来了得天独厚的优势。习近平总书记在黑龙江考察时强调，森林是集水库、粮库、钱库、碳库于一身的大宝库，要树立增绿就是增优势、护林就是护财富的理念，在保护的前提下让老百姓通过发展林下经济增加收入。
据调查统计，黑龙江省是全国最大的食用菌生产基地，黑木耳年产量达300万吨以上，占全国产量的44%，位居全国第一。红松籽年产量5万吨，位居全国第一。野生浆果产量位居全国第一。猴头菇、刺五加、平贝母和松杉灵芝等品种资源储量居世界第一。
怎么样
地大物博
靠天取材
制作美味
这样的尔滨
怎能不爱？
版权归新闻夜航所有，如需引用请联系我们 《新闻夜航》热线：0451-82898289 记 者：李 超、李 峰、张佳丽、王思梦 主 编：鄢争博、梅凯悦、王 莹
审 核：孙一奇
统 筹：马长庆
监 制：杨 凯
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