第三餐说的是早餐，有的读者私信表示自己吃不下太多鸡肉/牛肉，不太清楚怎么能在短时间内准备一顿蛋白质占比相对较高的早餐。最简单的办法其实就是冲一杯蛋白粉，又快又方便。但相对的，这样做在味道和体验方面会差一些，条件允许时还是吃一顿热饭会更好，所以早餐可以考虑豆制品、鸡蛋、鱼和虾一类更好入口的蛋白质来源。这次就分享一期鸡蛋和鱼类相关的早餐。
下图是我最近的一顿早餐。
粗热量584千卡，蛋白质占比44%，脂肪占比20%，碳水化合物占比36%。蛋白质的主要来源是鱼肉和鸡蛋。
我这里用的是水浸金枪鱼罐头（油浸的脂肪量会超），倒掉罐子里的水之后放到锅里简单扒拉扒拉，把多余的水分加热出去这样口感会更好些，如果不想麻烦也可以直接用，但相对的米饭就不要太湿了。之后米饭、鱼肉、煮鸡蛋和海苔碎放在一起捣碎混合均匀，用模具压成型就可以了，当然不用模具压型直接吃也可以（有点像炒饭）。由于这个组合比较缺膳食纤维，所以用干裙带菜冲了一碗汤。总的准备时间大约是20分钟，大部分时间其实是在等米饭，所以时间上还算友好，也可以多做出一些，包起来当做午饭。（不叫“饭团”主要是米饭的并不是太多，捏出来颜色上都不是很白。）
成品的海苔碎和海苔多为油炸制品，其实算不上健康，但考虑到用量非常有限，所以从个人的角度来看也算不上什么问题。
水果方面是蓝莓和树莓，虽然这两种水果的功效和作用在各种社交平台上都吹的很花哨，但仅仅这么几颗的量并不会有什么显著效果，单纯它们吃起来比较方便味道也还可以。个人的平替包括但不限于小/大西红柿、草莓、猕猴桃、苹果等，一般建议是选择含糖量稍微少一些的放在早餐中（会有人早餐吃榴莲吗？），读者们也可以根据自己所在地的情况选择一些时令水果。条件允许的情况下，应该珍惜每一季和水果双向奔赴的美好，毕竟刨除年幼懵懂和年老蹒跚的时光，人的一生大概也只有几十年吃时令水果的机会。
那么，今天大家吃早餐了吗？
本期的分享就先到这里，如果有什么问题欢迎给我私信，也可以给我发送邮件（dzdyzj@126.com）。
本期封面：Apple Dumplings by George Dunlop Leslie (1835–1921)
