关注云表 我家 随时掌握云表发生的事，记录小镇平凡生活，语言到不了的地方文字可以，灵魂到不了的地方音乐可以，我家云表点点滴滴..触动心灵的力量
来源：
近期，横州市
的部分河段、河汊、
水库、小溪···多处水位下降！
·
又开始，摸螺的假期
周末又可以去摸螺了
·
最近已经有很多
横州市街坊、网友
去摸螺了···
·
已经有不少的
横州市街坊、网友
收货了不少“田螺、石螺”
你们该怎么煮？怎么炒？
·
·
1、家常炒田螺/石螺
田螺/石螺。姜片。辣椒。紫苏。假蒌叶。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1、锅内放油，加姜片先炸姜出味。
2、紧接着倒入田螺/石螺、辣椒、八角同炒、酸笋，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀，炒熟；待炒熟之后，出锅之前，放入紫苏、假蒌叶、葱段，翻炒后，出锅。
田螺烧鸡爪
螺蛳（田螺）、鸡爪，桂皮，八角，红线椒，蒜叶，紫苏，生姜，酱油，糖，盐，料酒
做法
1、 买回来的螺蛳搓洗干净，在水里面滴入几滴香油，吐一下沙子，剪掉尾部，清洗干净;
2、 鸡爪剁成小块，剪去指甲，冷水下锅焯一下水;
3、 红椒清洗干净切成圈;生姜末;紫苏切成细丝;
4、 锅中加入适量的油，油热将大蒜和生姜，香料放入进去炒出香味;
5、 倒入洗干净的鸡爪，炒至变色，倒入老抽上色，再倒入一些生抽提鲜调味，最后将处理好的螺蛳放入进去翻炒片刻;
6、 接着倒入适量的清水，盖上盖子焖煮20分钟，汤汁变少之后，加入紫苏叶，翻炒几下就可以出锅了!
辣炒田螺
食材：田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量
做法
1、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后；
2、再放清水里养半天，捞出沥干水份；
3、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味；
4、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀；
5、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味；
6、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可；
韭菜炒螺蛳肉
田螺2斤、蒜3瓣、辣椒2个、姜1块、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、红葱头2个、韭菜花适量
做法
1. 冷水放入田螺，待水开后继续煮三到五分钟。
2. 冷水冲洗几遍后用牙签把肉挑出来。
3. 田螺加面粉、盐、白醋使劲搓揉后冲净面粉，然后继续双手揉搓用流水冲净。
4. 洗净的螺肉就是这样，水已经特别干净了。
5. 准备韭菜或韭菜花、姜、蒜头、辣椒 、红葱头、洗净的田螺肉，然后酱油碗中加入少许胡椒粉和料酒（米酒最好），再将配料切好备用。
6. 锅热放油再爆香姜丝红葱头（没有红葱头用葱白或者大蒜都可以），爆香后放入田螺肉。翻炒均匀后倒入酱油碗，再倒入韭菜花和辣椒。
7. 翻炒均匀后加入适量盐、鸡精调味后翻炒几下即可。
出锅！没来得及拍就已经吃了一部分，绝对的下饭菜！
田螺筒骨白菜汤
田螺250g、筒骨500g、干水白菜200g、生姜3片（4人份）。
做法
田螺最好提前买回来，洗干净用清水养2-3天，待把肚里的泥沙吐出再次清洗干净，斩掉螺尾。猪筒骨焯水后去除浮末捞起备用；将所有食材纳入汤煲中，加水2000ml，武火滚15分钟后改文火煲45分钟。将洗干净的干水白菜加入汤中煮熟，加食盐适量调味即可。
田螺鸭脚煲
鸭爪、田螺、芋头、油豆腐、紫苏、腐竹、鹌鹑蛋、酸笋、小米辣、蒜、生姜、沙姜香料：八角、香叶、草果、桂皮、香砂仁
做法
1、先把芋头炸至金黄捞出备用，鸭脚炸一遍再复炸一遍至起泡金黄捞出泡冰水10分钟，腐竹炸脆捞出备用；
2、鸭脚用高压锅，放八角香叶桂皮和放一碗清水没过食材，煮开后转小火焖20分钟，备用；
3、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，葱姜蒜和辣椒切好备用；
4、锅里不放油倒入酸笋炒干盛出备用;
5、锅不放油下螺丝炒干盛出备用;
6、热锅冷油放入葱蒜、沙姜、八角、桂皮、香叶炒香，放入酸笋、豆瓣酱、小米辣继续翻炒至炒出红油，接着倒入田螺，淋一圈白酒，加1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉白糖少许，大火翻炒1分钟。
7、倒入啤酒没过食材，放入草果、香砂仁，大火煮开后放入鸭脚一起炖煮40分钟，再放入配菜煮10分钟，最后放上紫苏就可以出锅啦。
8、想汤更浓郁的宝子可以把啤酒换成高汤，高汤用猪大骨熬制。
·
螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候，
是横州人民餐桌上颇受欢迎的一道时令菜。
此时螺蛳肉肥美，
壳中尚无小螺蛳，
无论营养还是口感都处于巅峰时刻。
滴麻油、勤换水、田螺性寒
1、在市场上购买已经剪去“屁股”的螺蛳，回家后要在滴了几滴麻油的清水里养上半天，让田螺们吐出脏东西，如果水质发浑，还需要换换水哦
2、田螺中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
3、田螺蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。
4、田螺属于寒性食物，胃寒的人最好控制食用。
·
这个周末
你们会去摸螺吗？
有事可后台v值班快乐小妞，不帅不复哦..
欢迎投稿我家雲表：投稿信箱1051604703@qq.com
（声明：版权归原作者所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。）
乡愁横县网法律顾问：广西科豪律师事务所 15507714080
乡愁横县广告热线: 13457048344
留言评论区在最底下面☟↓，欢迎在留言栏给小编写留言评论
往期精彩文章合集
云表第一高峰-沙牯岭I龙在云表,你藏在心I上陈古村落I云表宣传片(对不起我要请假去云表)I加快乡村旅游发展迎着困难曙光在前头I特责山(沙牯岭)登顶攻略和线路指引I上帝之眼高空看云表I风之故乡-云表的由来I【云表往事之】云表街前世今生之三斗造圩 云表圩I云表，你变美了I岁月静好。云表平安.平安云表I航拍云表大塞车..不塞不堵不是大云表I云表篮球赛I新兵欢送I云表网红桥I云表的夜I三月三最火的地方云表.榃僧I牛B,水陆越野车I云表丝绸厂I县府驻地云表I绝美云表I云表朝阳村I全网第一原唱家乡郭祥,云表最美村庄投票评选I云表妹子好不好，横县哪里的女孩好I云表各村,记得常回家看看I全村的希望云表妹子云表山歌I云表篮球大事记I云表•邓圩I欢天喜地过大年之云表街头实况I云表.青桐！这两部大片你看过吗I建设美丽幸福新云表I有酒有诗有故事，白云深处有古村 云表镇上陈村欢迎您!I感谢有你|云表镇疫情防控青年志愿者风采I云表龙来I难忘的云表圩I云表四大特色代表菜I云表人太猛了,把这个当职业I游美丽云表 领略壮乡魅力！I山竹”兜云表而过，云表一切安好I一枝独秀第一圩云表邓圩威德宫I 云表邓圩小姑娘的嗓音里的最美山歌I表伏波将军庙I山歌情缘I云表镇陂头村I云表旧兰村I360度视角看云表街I龙 子一个有故事的村庄I情人节之"云表有爱"云表草药行I曾经的云表圩I云表朝南村I云表蓬塘村I云表街及校椅街之解放战争史I滔滔西江水，孕育侬大地，大江南北中。九凌美如画，（云表唱歌崖亦流传是刘三姐对歌之一）刘三姐故乡覃塘区石卡镇方竹村....由于篇幅有限,要翻看更多往期所发內容请点底部下面 "阅读原文"自动跳转
点击文末“阅读原文”>>>跳转更多往期文章
