随着天气转凉，适时进行食补变得重要，而炖肉正是一个极佳的选择。一锅热腾腾、既美味又富含营养的炖肉，能够为我们提供必要的热量。特别是牛肉，其温热的性质对于温暖胃部十分有益，是秋冬季节的理想食材。尽管炖牛肉的制作过程相对简单，但若想达到肉质酥软、味道浓郁且肉汤鲜美而不腻的效果，还是需要掌握一些烹饪技巧的。
【准备食材】：
牛肉、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、山楂、土豆、胡萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、蒜苗
【做法步骤】：
1、将牛肉切成均匀的小块，一定要冷水下锅，加料酒焯水，水开煮个3分钟，一定要用热水清洗，这是牛肉鲜嫩的关键。
2、油热炒香姜片和小料，倒入牛肉翻炒出它的水汽，加一勺生抽，半勺老抽、蚝油，翻炒均匀，加入滚烫的开水，山楂片能有效的软化肉质，扣盖炖50分钟。
3、然后放土豆、胡萝卜、盐、鸡精、胡椒粉，再炖15分钟，撒上蒜苗，大火收浓汤汁即可。
这样做的炖牛肉软烂入味，满屋子都是香味，太好吃了，我是你们的美食向导小小，记得常来看看，每天都有新鲜又好吃的菜谱等着你来尝试哦！
