降温!新会特色“打边炉”,火速安排→

民生   2024-11-27 21:54   广东  

今天,

冷空气到货!


凉风吹拂

阳光伴随

新会街坊终于享受上

冬日的美好


事不宜迟

热辣辣的“打边炉”

马上开吃!


打边炉,原名打甂(biān)炉,又称为粤式火锅,属于粤菜系,是岭南一带的传统美食,讲究的是食材鲜美,原汁原味。

极致鲜美:

崖南海鲜锅


提到崖南,许多人第一时间想到崖南海鲜。崖南地处入海口,是咸淡水交汇之地,这里的海鲜闻名远近,每年都有大批港澳游人慕名前来品尝,当年食神蔡澜也曾来崖南品尝海鲜并给予称赞!

图源/崖门镇

崖南得天独厚的地理环境,造就了这里的十大海鲜品牌,分别水蟹、凤尾鱼、黄皮(狮子头)、白饭鱼 、鲜鱿、龙兔鱼、沙煎鱼、跳跳鱼、䲞鱼(风䲞)、心途海钓鱼。

图源/蓝海心途

崖门镇结合广东岭南饮食文化和广府传统地方风味制作技法,开发了广府风味菜烹饪,其中就包括“海鲜打边炉”,带动了周边乡村游,带旺了崖门饮食。

图源/区融媒体中心

其中,“海鲜打边炉”深受食客喜爱!往清汤锅底内依次放入崖门海虾、白贝、泥蜢,在待水煮开后即可品尝……

图源/区融媒体中心

醇香浓郁:

双水田心牛肉锅


在新会“打边炉”,很多人脑海里蹦出的就是“吃牛”,如今,“吃牛”成为了双水田心的一大著名名片,识饮识食的你当然不能错过!

图源/新会文旅

一桌一锅,热气升腾,人来人往,熙熙攘攘,大家彼此之间距离很近,但又不互相打扰,一顿吃下来感觉温馨又热闹。

图源/新会文旅

双水田心的牛肉,每天从牛场新鲜宰杀运过来,从还在吃草的牛变成桌上被人吃的牛肉,整个过程不超过4小时,食材极度新鲜。师傅的刀工非常好,每一片牛肉都厚薄一致,切出来的牛肉色泽鲜红,每片条纹都很饱满,肉质紧致。

图源/新会文旅

用鲜牛骨文火慢熬几个小时而成热腾腾的汤里,充满着牛香,一口下去有浓浓的牛肉味,用纯牛骨熬出来的汤底,整头牛的精华都在里面了,每一口醇香在口中蔓延,回味无穷。雪花牛肉、花展、牛胸油、不见天……都是牛身上最精贵好吃的部位,配上牛骨汤底,就是双重的美味,每一口都感觉到一种满足。

图源/新会文旅

轻奢养生:

能喝汤的陈皮锅


近年来,粤式清汤汤底和白粥汤底深受养生人士的喜爱。广东人很善于当地的特色食材来打造汤底。而给汤底加入新会陈皮,不仅可以缓解传统火锅的燥热上火,而且还有生津止痰,解腻助消化的功效!

图源/新会文化馆

陈皮清汤汤底可选以下食材作为底料煲煮:新会陈皮(一块约5克)、枸杞(一小把)、红枣(去核3颗对半开)、生姜(切片5大片)、虫草花(一小把)、玉米(一条切大段)、红萝卜(一条切大块)。


汤底备好,大家可以根据自己的喜好选择滋补食材。在此小编推荐以下两款食材,不仅美味,也会增加汤底的鲜味!

羊肉,性温,能补气血,冬季吃羊肉会让人浑身暖和,气色也会慢慢红润起来。


虾滑,一般由海虾制作,补肾阴,和羊肉搭配,味道还会很鲜美。同时海虾也是高蛋白低热量的代表,是一种营养丰富且不容易长胖的食材。

来源:新会发布整理

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