近日，泉州市政府公布了第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，涵盖民间文学、传统技艺、传统医药、民俗等8个大类，共计71项。泉州市艺术馆（泉州市非遗保护中心）将分期推送，让我们来了解一下这些上榜的市级非遗项目吧！
惠安女银腰带制作技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：惠安县文化馆
银腰带是惠安女服饰的重要配饰。清末民初时，当地渔民用一条单股的银链作为裤带，后演变为一股三垂的银裤链，并成为当地嫁妆的必备品，风行至今。随着经济繁荣，人们对银腰带的品质要求日益提高，惠安女银腰带制作技艺得以进一步提升。银腰带的重量和股数明显增加，地区差异逐渐显现，出现了崇武、山霞和小岞、净峰两个不同风格类型的惠安女银腰带。银腰带演变映射惠安女服饰史，对研究闽越文化变迁及多元文化交融有着重要的历史价值。
湖头米粉制作技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：安溪县湖头镇社会事务服务中心
安溪县湖头镇是一隅山清水秀的小盆地，气候宜人，为米粉制作带来优越的自然条件。湖头米粉历史悠久，明嘉靖年间，由虎岫乡（今汤头村三乡角落）杨双鲤开始制作，至今已有450多年的历史。福寿、汤头、前山、溪美等村的大部分农民世代以制作米粉为生，以优质大米为主要原材料，历经淘米、浸米、磨浆、压干、挤条、焯粉、漂水、披粉、晒干、包装十道精细工序，造就出白如雪、细如线、韧如簧的“米粉王”，享誉中外，成为地方文化的瑰宝。
红粬酒酿造技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：安溪县龙涓乡钱塘村民委员会
据《安溪县志》载，元至正年间王维仁携中原酿酒术由招坑迁入湄田（今龙涓乡钱塘村）。中原技术与当地的闽越文化交融，不断地淬炼、改进，使闽派红粬酒自此生根，成闽南酿酒粬母之源，全村年产量超三千吨，远销海内外，历史悠久。龙涓红粬酒需经过选料、浸泡、笼蒸、摊凉、加红粬、加凉开水、翻拌、发酵、滤净、罐装十道程序，含有丰富的葡萄糖、氨基酸与维生素，营养丰富，有驱湿活血、恢复元气等功用。除饮用外，红粬酒还可在烹饪时加以调味，令菜肴香气四溢。
闽南水仙茶制作技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：永春县文化馆
永春县气候温和，是“闽南水仙”茶叶发源地及全国乌龙茶生产基地之一。闽南水仙茶树属小乔木型，主干明显，树冠高大。叶片肥厚，色呈深绿，表面光亮。梢芽壮实，且多毫茸，适合制成红茶、绿茶，尤以制成乌龙茶为佳。闽南水仙茶制茶工艺繁复，经鲜叶、萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干、摊凉、拣剔、成品等多道工序，成就其独特风味。永春水仙茶园广布，年产颇丰，品质卓越，是极具地方特色的中国名茶。
石鼓白鸭汤制作技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：永春县文化馆
据李时珍所撰的《本草纲目》记载，白鸭肉药食俱佳，能补虚祛寒。永春节庆时，家家户户常炖此汤，尤以石鼓白鸭汤闻名。石鼓白鸭汤凭其精选食材、独特药材配方与精妙熬制技艺，荣获省市名优小吃称号。其选用红面白番鸭，佐以熟地、当归、枸杞、黄芪、过山香、桂皮、固纸等上等药材慢炖，火候讲究，既保营养又增风味。此汤有补益气血的功效，性平味美、营养丰富，适合各年龄段，尤益气虚体寒者。
永春老醋酿制技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：永春县文化馆
据《永春县志》记载：永春乌醋色泽棕黑，性温热、酸而不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品，并且有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。福建永春醋又称乌醋或福建红曲老醋，以粳米为主要原料，采用红曲发酵而成，不涩而甜美，芳香醇厚。经过历时长时期的不断累积发展，永春老醋不仅是产地成功的经济事象，还是中国醋文化历史传承的物质表征。它们同时积淀，记录了中国醋工艺的历史演变过程。
永春麻粩制作技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：永春县文化馆
《永春县志》载，花枣（粩花）、麻枣与生仁枣乃永春百年名食，花枣历史悠久，形态各异，曾为婚嫁必备礼品。麻枣与生仁枣由花枣演变，最早由达埔糕饼师傅创制，风靡全县。三枣制法相似，具有嫩、酥、香的特色，差别是外用原料配制有异，花枣为爆糯米，麻枣为芝麻，生仁枣为花生仁粉，今统称麻粩。达埔麻粩尤负盛名，需以米、狗头芋（不同于普通芋）配制成胚，加之米糖的成功熬煮，外加芝麻、花生仁粉的香酥炒制，确保麻粩能够“嫩酥香”。
永春熟地制作技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：永春县文化馆
永春熟地历史悠久，被誉为“居家三宝”之一，以补血滋阴著称。永春县岵山镇为“九制熟地之乡”，每年入秋后，家家户户晒熟地。其独特的制作方法是：用土钵把红粬酒烧开，放入生地改为小火慢慢熬制2个多小时后，开始进行第一轮晾晒；夜间冻露，白天接受阳光和空气的洗礼。一周后，再进行第二轮煮和晒，同样的过程在半年之中要经过九轮，以此方制出的熟地称为“九制熟地”。经九轮煮晒，成“黑如漆、光如油、甘如饴”之上品，承载着深厚的家乡记忆与文化价值。
永春养脾散制作技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：永春县文化馆
据《永春县志》记载：永春养脾散源自清雍正年间，经李氏家族世代传承。1732年，李氏十一世祖维铨开设“和元堂”药铺。传承至晚清时期，李维铨曾孙李曾闪见脾胃虚弱的症状者较多，便汇集祖上方剂之精髓及本人临床经验研制出养脾散、胃芩散、小儿消积散等方剂，救济民众。后药铺更名为“李和元”，主要制作永春养脾散。其制作严谨，包括净制、切制、炮制、碾制及过筛五道工序，需把每种药材放到锅炉进行炮制，再将炮制的药材混合起来放到石臼和船碾碾成细粉。成品细腻浓香，深受赞誉。
德化瓷烧制技艺
（瓷花捏塑技艺）
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：德化县龙浔镇社会事务服务中心
瓷花是德化窑瓷器中的特艺品，以其精湛技艺、丰富形态闻名遐迩，作品栩栩如生且千姿百态。瓷花捏塑的制作，需有可塑性优异的瓷泥原料，精巧的手工捏塑技能、熟练的烧制经验和各种花卉形态、色泽与色料的配制知识。宋代起，瓷花创作源远流长，风格从粗放渐趋精巧。到了近代，德化才有专题的瓷花作品创制。清末民初，苏学金以卓越雕塑技艺，创仿真“盆梅”瓷花，白如雪、质如玉，栩栩如生，成为瓷花艺术承前启后的典范。
“戴云山筑”夯土墙技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：德化县龙浔镇社会事务服务中心
“戴云山筑”发源于戴云山脉，以其独特的石基、土墙、黑瓦、歇山顶、低檐口、吊脚楼、燕尾脊、青灰砖柱、木板墙裙等风貌，构筑出冬暖夏凉的“山间别墅”。德化县内，保存较为完整的大型夯土墙建筑有清代三班镇大兴堡、水口镇厚德堡等，聚族而居，兼具防御功能。凤翥楼、钟瑞堂等家族民居亦保存完好。夯土墙是“戴云山筑”中最为重要的环节，集防盗、防火、避暑、防寒于一体。建筑材料就地取材，以粘土、碎石、瓦片等筑就土墙，内嵌竹片、竹篾条等强化结构，抗风抗震，展现了德化山区古民居的智慧与魅力。
南埕造纸技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：德化县南埕镇社会事务服务中心
南埕造纸技艺主要以毛竹、树木等为主要原料，采用传统技艺，经过15道程序，以古法精制而成，产品主要为土纸，可用于纸盒、纸板、炮仗乃至食品包装等，物美价廉，为民间日常生活中所广泛使用。生产程序有：砍竹、嫩竹加工、掘纸窟、浸塘、洗竹、剥竹、制竹料槽、踩料、制作舀纸工具、配料、舀纸、榨纸、筑焙灶、焙纸、成品等共15道程序。南埕造纸技艺符合天工开物的技艺，采用东汉蔡伦改进的工艺，较完整地传承了古法造纸理念。
青花绘画技艺
类别：传统技艺
批次：第七批
保护单位：德化县浔中镇社会事务服务中心
德化青花瓷是福建省德化县的一种传统陶瓷，历经唐宋元明清，承载着深厚的历史价值与文化底蕴。其制作工艺繁复，精选瓷土，精配釉料，经多道工序雕琢而成，其中，瓷土的选择和釉料的配制是德化青花瓷的关键，需要精确掌握不同材料的特性和使用方法。制作过程中，还需要进行多次烧制和装饰，以保证瓷器的质量和美观度。德化青花瓷艺术价值非凡，造型多样，多为生活器皿，图案涵盖历史典故、自然风光、珍禽异兽、花卉果蔬及传统纹饰，展现丰富意象与精湛工艺，集实用与审美于一体，是中国陶瓷艺术的瑰宝。
文字/郭烨佳
编辑/陈 冰
一审/范其仁
二审/庄建萍
三审/丁聪辉
