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一日之计在于晨，每日的第一餐非常重要。
但是，往往有人总是忽略它，认为早餐只要填饱肚子就可以了。
事实并非如此，“早餐吃得好、午餐要吃饱、晚餐吃得少”，BMI指数才会优异，有效防止肥胖，否则造成胃炎、胆结石等一系列问题。
更可怕的是，早餐会影响寿命。德国埃朗根大学研究表明，不注重吃早餐的人，寿命甚至平均缩短2.5岁。
早餐桌上的心梗凶手
最近天气逐渐变热，出汗多、血液浓稠，中老年人要小心急性心梗。
因为熟的鸡蛋黄可能会导致心脏病人噎成心梗，鸡蛋黄卡在喉咙里一下子喘不过气来或者堵在气道，出现“憋得慌”的感觉，诱发心脏病或加重心脏病。
除此之外，像咸鸭蛋这样的蛋黄，心脏病人是不适宜多吃的。因为咸鸭蛋蛋黄中含有大量的胆固醇，要比鸡蛋黄还多，大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、心脏病患者要严格限制摄入量。并且咸鸭蛋里面盐分很高，多吃的话，易升高血压，加重心梗的发生几率。
国家级名老中医郭维琴郭老 就推荐过自己早餐常吃的一碗鸡蛋羹。
红花的籽榨出来的油就叫红花籽油，郭老常吃的护心蛋羹用的就是红花籽油，有降低胆固醇、促进血液循环、预防心脑血管疾病的功效。
而且鸡蛋还是个补脑高手！其中含有的卵磷脂能提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。还有助于降低冠心病的发病率。
最伤身的早餐，劝你别吃
除了避开水煮蛋和鲜鸭蛋黄，也尽量不要将以下食物当作一顿早餐，一是不健康，二是营养太单一，对身体的吸收没有多大好处。
零食：影响肠胃消化
部分年轻人喜欢把饼干、即食面等零食做早餐，殊不知这样更伤身！早晨时，人正处于脱水状态，而零食是干性食物，会影响肠胃的消化、吸收。
即使饼干能在短时间内为人体提供能量，但饥饿感来得更快，血糖会明显下降；即食面是一种脂肪含量较高的食物，常吃会引起肠胃问题。
剩饭剩菜：小心亚硝酸
用剩饭剩菜加工重做的“早餐”看似丰富，然而它们在隔夜后，可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去对人体健康产生危害。
因此，隔夜的豆制品、绿叶青菜、鱼、溏心蛋等最好不要用来做早餐，尤其是在夏天，其细菌污染或亚硝酸盐含量增高。
油炸食物：容易发胖
面粉类食物在油炸过程中会吸很多油，如炸鸡翅、油条、葱油饼、春卷、手抓饼等食物都藏着很多油脂，不建议天天吃。
长期吃这样的早餐，肝肾代谢压力会加大，心血管疾病发生风险高，而且容易增胖。
水果：能量供给低
不少女性朋友为了减肥，就把水果当成早餐。这样的早餐既缺乏供给大脑能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，长期下去会引起多种营养素的缺乏。所以，早餐仅仅吃水果是远不够的。
白粥+咸菜：造成营养不足
白粥是很多人的早餐选择之一。喝白粥确实比零食、油炸食物当早餐更健康，不过，白粥的营养成分太单一了，没有办法满足身体各营养素的需求。
在白粥中，除了水，几乎全是碳水化合物，缺乏蛋白质、B族维生素、矿物质等。此外，咸菜是腌制食品，吃多了对身体无益。
名医夫妇，早餐八宝羹
这对名医夫妻靠着这么多年对医学的潜心钻研，定制了一碗八宝羹当早餐，日复一日、年复一年的坚持下，身体不知不觉竟然硬朗健康起来。当早餐吃再合适不过！
八宝羹温补脾肾
黄柳华一直在老年医学科工作，对于老年人的身体该如何调养特别有研究，八宝羹他们坚持吃了20多年，几乎每天早上都会吃。
八宝羹营养丰富，具有补肝肾，益气血，健胃生津，美容减肥的功效，对于便秘的老年人特别有好处，关键吃起来又香又甜，怎么吃都不觉得腻。
制作方法是，先将2~3勺藕粉用温水化开，迅速用刚烧开的热水冲调，搅拌成透明粘稠状，大约三分之二碗，然后将核桃粉（一勺）、黑芝麻粉（两勺）、葡萄干（两勺）、小麦胚芽粉（两勺）、奶粉（一勺）、麦片（三勺）放入搅拌，待温度稍凉后加入蜂蜜。
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