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说到韩国美食，大家脑海里第一闪现出来的不是烤肉就是泡菜。的确，作为从没去过韩国的人很难想象这个国家的美食能有什么多样性的选择。但今天一口气看了四集韩国美食对决综艺——《黑白出事：料理阶级战争》，不但对韩国的美食环境有了全新的改观，更不得不佩服他们的综艺制作能力已经在全球属于独一档的地位。
首先，这次美食对决的赛程承接了韩国之前的体能综艺的形式：邀请了100位选手参加节目的录制，进行对决最终决出胜者。但在这部综艺的第一阶段，节目组将选手分成了20位代表韩国顶尖厨艺大师的白组和80位各个渠道邀请来的民间厨艺大师的黑组。
然后在第一阶段中，两位评委：白钟元和韩国米其林三星MUSO的主厨安大厨从80位黑组选手中选择20位作为幸存者。是的，第一阶段的100分钟烹饪时间内，就要淘汰60位选手。这种75%的淘汰率，堪称综艺史上的创举。
而到了第二阶段，就直接进入了黑白1V1的对决，由黑组选手选择自己想要挑战的白组大师。食材纯属开盲盒，对决时间也更为紧凑。而到了试吃环节，则让两位评委进行了蒙眼品尝这种真正意义上的盲品。在他们品完之后直接打分，遇到1:1的情况则由两位评委相互讨论，一方说服一方后做出最终决定。
也就是说，评委在吃的时候，看不到菜，也就不会因为摆盘在视觉上有先入为主的印象分，更不可能通过摆盘猜出菜品的制作者是谁。这种只注重味道的评分标准，对比美食节目的王牌节目——《the Master Chef》要来的更加纯粹，更注重美食的核心——味道。
这大概就是我们东亚地区真正爱美食的人最核心的诉求：一道菜好不好，不在于它的摆盘，而仅注重它的味道。不得不说，这算是我目前为止看到的最具公正性的一种赛制和评价方式。
其次，通过前四集的进程，可以很直观地看到白组的20位大师对决黑组时堪称碾压。
由于已经抛开了摆盘这个白组大师更加甩开黑组选手的优势，仅凭对味道的控制和对食材的理解就证明了非常简单的道理——专业大师就是专业大师，并不是街边小店靠着“一招鲜”就能击败的。即便黑组中有脱颖而出的选手，回顾一下他们的履历也大都在至少三家米其林餐厅里有过多年的学徒经验。
这也进一步证明了餐饮街一个浅显的道理：想要在一个领域里获得成功，必须现在这个领域中的佼佼者身上积累足够的经验，才能打好基础。然后，通过自己对食材、味道、技术的领悟，突破瓶颈，踏入另一个阶层。
这就call back了这部综艺的名字中的后半段——《料理阶级战争》。
最后，目前为止该综艺已经在Netflix上了四集，从预告可以看到后面将开始黑白两队的团队协作对决，可以预见之后的对决将更加残酷。
从赛程的设置，场景的设置，现场灯光的运用，后期剪辑来看，韩国这帮搞综艺的真的已经在全球成了独一档的。他们有想法，在一个并不复杂的摄影棚里能把场地规划地很完美；他们有节奏，通过剪辑增加了节目中的各种悬念，上一秒你以为这个选手肯定能过关，没想到镜头切回来后评委给出了你没想到的更专业的拒绝理由；他们是真的懂得怎么渲染现场的气氛，几组灯，几个简单的机关，就把现场的环境气氛烘托到了激动人心的层面……
当然，对于韩国的美食节目中出现的各种中餐菜品以及一些技法和创意的展示，就不那么让人感到满意了。毕竟，仅仅是中国的八大菜系就足够韩国人学一辈子了，不说那位韩国中餐界从业50年的扛把子，就他女徒弟那做个煎饺倒扣盘子从煎锅里平稳取下完整的煎饺而不破这个动作失败了两次来说……他们真的要好好学习下怎么做出一盘合格的锅贴……
但对于我印象中的美食荒漠——韩国来说，这部综艺的确让我对他们的美食环境耳目一新。毕竟，日常我所了解到的韩国美食，也就是各位up主在韩国街头小巷里拍的那些小吃、烤肉、泡菜、韩餐……这或许也就是信息茧房造成的刻板印象。这样很不好，所以看看这种节目，对于一个国家、一个地区、一个城市的印象能有很大的改观。
这大概也是节目组在Netflix这个全球平台上制作这部综艺的初衷之一吧？改变刻板印象，让全世界更多的人了解韩国这个国度上美食的多样性。
那么，我们的美食综艺什么时候也能做出类似的节目？
我想仅仅是第二阶段那样用各种韩国各地特色美食材料做题，我们中华大地上就有足够多的多样性能让全世界感到惊讶了：高端的可以有燕窝、花胶、干鲍、海参，生猛的可以有甲鱼、黄油蟹、龙趸、骆驼，带味道的可以有广西酸笋、贵州牛瘪、湖南鱼腥草、绍兴苋菜梗……
外加中国目前拥有全球各种风格的料理的顶级餐厅，相信美食的多样性和丰富性一定不会弱于韩国。
唯独缺少的，大概就是对综艺这个形式的纯粹性和专注性。别来那些流量明星，也别搞狗血的剧情剧本，专注在一档综艺的核心内容和形式就能做出一档顶级综艺。
所以，努力追赶吧！
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
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