三亚餐饮
老字号
11月12日
由三亚市人民政府指导
三亚市旅文局
三亚市商务局
世界中餐业联合会主办的
2024年新质生产力路演暨2024年
“三亚餐饮老字号”发展交流大会
在三亚红树林会展中心举行
各餐饮企业代表近300人参加活动
交流会期间，来自国内的7位知名餐饮人及1位三亚老字号餐饮品牌代表现场进行了精彩分享，呈现了一场别开生面的餐饮新质生产力路演。大会现场还发布了中华节气菜优秀设计案例。
据悉，为全面落实《海南旅游业高质量发展三年行动计划（2024-2026年）》，全力推进三亚旅游美食名城建设工作，三亚市旅文局积极深入挖掘和打造一批具有三亚特色的风味美食，进一步提升三亚餐饮行业的知名度和美誉度，推动三亚餐饮行业朝着“特色化、规范化、产业化、品牌化”方向转型升级。在今年的中国旅游日期间，三亚市旅文局联合三亚市商务局、三亚市旅游行业协会联合会、三亚市旅游品质保障协会、三亚市海鲜餐饮协会启动了2024年“三亚餐饮老字号”评选活动。各相关企业以经营年份为界限，分5年、10年、15年及20年以上三亚餐饮老字号，其中5年-10年（不含10年）三亚餐饮老字号授予“三亚瓷盘老字号”牌匾；10年-15年（不含15年）三亚餐饮老字号授予“三亚铜盘老字号”牌匾；15年-20年(不含20年)三亚餐饮老字号授予“三亚银盘老字号”牌匾；20年以上三亚餐饮老字号授予“三亚金盘老字号”牌匾。
经过企业自愿报名、专家到店评定、职能部门审核，最终评选出40家餐饮老字号品牌，分别为椰小鸡等8家“三亚瓷盘老字号”、宫满西廷等15家“三亚铜盘老字号”、东海龙宫等8家“三亚银盘老字号”、德福轩等9家“三亚金盘老字号”。这40家餐饮老字号品牌涵盖丰富，既有海鲜、羊肉、椰子鸡、老鸭汤等本地特色菜系代表，也有川湘粤等各地菜系代表，最长的经营已达42年，充分彰显了天下美食在三亚。
市旅文局相关负责人表示，三亚餐饮老字号评定工作，是三亚旅游美食名城建设工作的重要一环。该局将依托三亚放心游、三亚惠惠游等平台，完善旅游品质保障体系建设，以政府背书、协会认定、企业参与的模式，全面提升三亚涉旅餐饮行业的文化内涵和品质保障，并加强三亚餐饮老字号的宣传和推广，同时结合三亚十大名菜的普及，以美食为媒，让广大市民游客深度体验食在三亚的魅力。
"三亚餐饮老字号"名单
2024年“三亚餐饮老字号”瓷盘餐厅：
三亚“椰小鸡”餐饮品牌
三亚“小鲜味”餐饮品牌
三亚“伙乐”餐饮品牌
三亚“头号渔港”餐饮品牌
三亚“大悦洋”餐饮品牌
三亚许佳后安粉
三亚琼菜王酒楼
三亚丽禾温德姆度假酒店喜粤食府
2024年“三亚餐饮老字号”铜盘餐厅：
三亚梅姐屯昌羊肉店
三亚龙泉人椰子鸡风味餐有限公司
三亚“不仔客海鲜”餐饮品牌
三亚“鼎品鲜”餐饮
三亚果香四季生态开发有限公司
三亚“聚祥瑞”海南菜
三亚“小海豚”餐饮品牌
三亚“阿浪海鲜”餐饮品牌
三亚“宫满西廷”餐饮品牌
三亚吉阳海之南万融大牌档饮食店
三亚阿昭黄流老鸭
三亚“林姐香味”海鲜餐饮品牌
三亚海居铂尔曼度假酒店鼎味轩中餐厅
三亚“黎竹”海南私房菜
三亚阿强煲仔饭
2024年“三亚餐饮老字号”银盘餐厅：
三亚胜意海景度假酒店胜意食府
三亚益龙海鲜店
三亚东海龙宫餐饮管理有限公司
三亚海棠湾藤桥创味饭店
三亚“東榕囍家”餐饮品牌
三亚五号别墅酒店海南官府菜
三亚南山迎宾馆朵颐轩中餐厅
三亚海纳百川川菜馆
2024年“三亚餐饮老字号”金盘餐厅：
三亚天都水晶宫大酒楼
三亚亚龙湾红树林泰餐厅
三亚凤凰金兔食坊
三亚德福轩海鲜酒楼
三亚“东方红红太阳”餐饮品牌
三亚肥婆海鲜店
三亚“南山缘起楼”素斋品牌
三亚“川西北香草园”餐饮品牌
三亚崖城宾悦楼酒家
三亚“真金白银”培育发展
批发零售住宿餐饮行业
11月9日，记者从三亚市商务局获悉，为进一步提振全市批发、零售、住宿、餐饮行业经营主体（以下简称：批零住餐经营主体）信心，充分激发市场消费活力，推动批零住餐经营主体达限，促进全市社会消费品零售总额增长，《三亚市培育发展批发零售住宿餐饮行业若干措施》（以下简称《措施》）将于2024年12月1日起施行，有效期至2026年12月31日。
支持优质批零住餐经营主体扩大规模
《措施》对已达限的批发、零售经营主体，全年完成的零售额（计入全市社会消费品零售总额部分，下同）达2亿元以上，同比增幅达当年全市社会消费品零售总额增幅目标以上的，一次性给予50万元的奖励；增幅超过当年全市社会消费品零售总额增幅目标的部分，每增长500万元，再给予5万元奖励，最高奖励不超过500万元。
对已达限的住宿、餐饮经营主体，全年完成的餐费收入和商品销售额（两项之和，计入全市社会消费品零售总额部分，下同）达1000万元以上，同比增幅达当年全市社会消费品零售总额增幅目标以上的，一次性给予50万元的奖励；增幅超过当年全市社会消费品零售总额增幅目标的部分，每增长100万元再给予1万元奖励，最高奖励不超过200万元。
对已达限的批发、零售或住宿、餐饮经营主体，单季度完成的零售额（或餐费收入和商品销售额之和）达1亿元以上、环比上季度增幅达50％以上且同比增幅达100％以上的，给予该经营主体该季度一次性奖励200万元。
此外，《措施》对已设立的批发、零售经营主体分支机构转独立法人并实现达限，且当年零售额达1亿元、2亿元、3亿元、5亿元、10亿元以上的，对应分别一次性奖励100万元、200万元、300万元、500万元、800万元。对已设立的住宿、餐饮经营主体分支机构转为独立法人并实现达限，且当年餐费收入和商品销售额达0.5亿元、1亿元、2亿元、3亿元、5亿元以上的，对应分别一次性奖励50万元、100万元、200万元、300万元、500万元。
支持批零住餐经营主体赴外地设立分支机构
《措施》支持三亚的批发、零售经营主体在三亚市行政区域外设立分支机构，每设立1家分支机构且该分支机构当年零售额达500万元以上、1000万元以下并纳入三亚经营主体的，一次性给予20万元的奖励；当年零售额达1000万元以上并计入三亚经营主体的，一次性给予50万元的奖励。
支持三亚的住宿、餐饮经营主体在三亚市行政区域外设立分支机构，每设立1家分支机构且该分支机构当年餐费收入和商品销售额达300万元以上、500万元以下并纳入三亚经营主体的，一次性给予10万元的奖励；当年餐费收入和商品销售额达500万元以上并纳入三亚经营主体的，一次性给予30万元的奖励。
此外，《措施》还支持鼓励商业综合体实施经营模式转型优化，采取自营或联营的方式开展统一核算（或部分领域统一核算）达限试点。对完成试点且当年自营或联营部分零售额（含餐费收入）达1亿元、2亿元、3亿元、5亿元以上的，对应分别给予100万元、200万元、300万元、500万元的奖励，分两年发放到位（第一年按照所得奖励的40％发放，第二年按照所得奖励的60％发放）。
支持商业综合体招引优质零售、餐饮经营主体，并积极推动招引的经营主体达限。对商业综合体每推动1家零售或餐饮经营主体达限的，给予5万元奖励，最高奖励不超过200万元。
同时符合本省、本市其他奖励政策规定或者同时满足本《措施》中多项奖励标准的，申报单位可自主择优选择，原则上不得重复享受。
需要注意的是，《措施》中“达限”是指按照国家统计局公布的《批发和零售业统计报表制度》，批发业年主营业务收入达2000万元以上、零售业年主营业务收入达500万元以上；按照国家统计局公布的《住宿和餐饮业统计报表制度》，住宿和餐饮业年主营业务收入达200万元以上。
本土美食丛书
《美食三亚》发布
砂锅香草鸭、椰子鸡汤、糟粕醋火锅、山捞叶煎蛋、扁豆酱焖鱼、葱姜炒花蟹……道道精致的三亚名菜勾起人们的无限回味、遐想。11月12日，在以“美食的足迹·到天涯海角”为主题的第七届世界厨师艺术荟开幕式上，三亚本土美食丛书《美食三亚》发布，进一步提升三亚在美食文化领域以及餐饮行业交流合作中的影响力与吸引力，推动三亚美食朝国际化、多元化与创新化的方向前进。
美食文化是一个地区历史文化的重要内容。三亚有成百上千种本土食材、独具特色的烹饪方式，再加上国内外游客和从业者云集三亚，孕育出了种类繁多、口味鲜美的美食。从极具烟火气的夜市小摊，到全国各地的地方风味；从黎族居民独创的“黎族南杀”，到国际星级酒店的“五洲风味”，天下美食在三亚应有尽有，是“最三亚”的文化符号。
据介绍，为弘扬三亚优秀传统文化、反映三亚时代特色，助力建设国际旅游消费中心核心区，三亚市委成立了“中华优秀传统文化在崖州”组委会，组委会办公室设在三亚市人大常委会办公室。挖掘美食文化、弘扬美食文化，是组委会办公室确定的重点项目之一。2022年至2024年，组委会办公室成功推出两季48期“舌尖上的三亚”系列电视片。在此基础上，组委会组织编写了《美食三亚》系列丛书。全套丛书约60万字，配有精美的图片，制作有精装版与简装版两种版本。
《美食三亚》旨在深挖三亚美食文化特色，将美食与文化有机结合，将美食与旅游经济发展结合，讲好三亚美食故事、弘扬三亚地方文化、推广三亚美食旅游品牌。
《美食三亚》由《天涯味道》《故乡记忆》《五洲风味》三册构成。其中，《天涯味道》全方位展示三亚及海南美食的历史文化、风味特色、代表菜品、品牌故事，引领读者全面认识“琼菜”。《故乡记忆》集中展示在三亚的全国各地菜系，以及历史文化和时代变迁的传播和融合。《五洲风味》展示了三亚海棠湾、亚龙湾、大东海、三亚湾、崖州湾等地国际品牌酒店里国际大厨们的精巧手艺，囊括世界几大洲的特色菜系。
