全球碳价格
近日，在首届全国微生物蛋白技术创新及产业发展大会上，中国工程院院士陈坚表示“替代蛋白产业的春天已经到来”。目前，我国动物蛋白缺口较大，优质蛋白质自给率不足。蛋白创新产业的兴起和发展可以有效缓解传统蛋白生产方式面临的各类问题，其中微生物蛋白能显著提高蛋白制造效率。陈坚院士还提到，到2050年，如果真菌蛋白能提供全球20%的牛肉消费，将能显著减少森林砍伐和温室气体排放。由此可见，蛋白创新产业发展对于变革食品蛋白制造模式、提升人民健康水平、改进地球生态质量、应对人类挑战和保障食品供给安全具有重要意义。
乐购（Tesco）推出了以植物为主导的全新 “Root & Soul”系列产品，提供含有各种蔬菜、谷物的餐点以吸引消费者。该零售商的开发团队与内部厨师合作，创作了无肉餐食，包括烤西葫芦球粒小麦夹层沙拉、烤西兰花米饭夹层沙拉、辣椒烤红薯夹层沙拉等，全系列产品于5月13日起在部分大型商场和网上销售。乐购产品总监卡西-爱德华兹（Cassie Edwards）表示，“Root & Soul”系列是他们致力于服务顾客不断变化的口味和偏好的真正里程碑。他们以植物为主导的多款菜肴设计，考虑到了消费者们灵活的饮食习惯，扩大了植物基产品的选择范围。
以生产无可可巧克力和无坚果涂抹酱而闻名的美国食品科技企业Voyage Foods 在与嘉吉（Cargill）签署商业协议数周后，获得了 5200 万美元的 A+ 轮融资。最新一轮融资由 Level One Fund 和 Horizons Ventures 领投，SOSV、Nimble Partners 和 Collaborative Fund参投。Level One创始合伙人詹姆斯·斯图尔特（James Stewart）表示，Voyage Foods的产品既在成本上极具竞争力，又比传统原料更具可持续性，为食品科技领域的商业化树立了新标准。
Ekko，一家专注于气候问题的金融科技初创企业，目前已筹集到250万美元（200万英镑）的资金，其开发的借记卡可以追踪购物的碳足迹。它与黄金标准组织（Gold Standard）、保护国际组织（Conservation International）以及海洋塑料预防组织（Prevented Ocean Plastic）等多个组织合作，在消费者购物时植树并收集 “海洋塑料”。而保护活动的费用则由订阅费支付，每月从 1.99 英镑到 9.99 英镑不等。Ekko还开发了B2B软件，可接入银行业务或相关应用程序，向第三方提供气候服务。“是时候对我们目前的气候状况采取行动了。通过此次融资，我们的目标是成为市场的颠覆者，让银行、金融科技企业和支付服务提供商鼓动他们的客户对我们的世界产生切实而有意义的影响。”Ekko的负责人说。
植物基食品配料供应商 Green Boy 近期成立了一个新部门专门生产植物基宠物食品配料，并将其业务范围扩展到了全球。新部门的设立旨在为宠物食品生产商提供全面的植物基配料，包括淀粉、甜味剂、蛋白质和纤维等。Green Boy 的联合创始人 Peter van Dijken 说：“Green Boy一直以加速植物基食品改革为目标，帮助促进从动物性食品向植物性食品的过渡。我们希望降低人们对肉类、鱼类和奶制品的依赖。”他表示，考虑到其向人类食品市场供应类似原料的悠久历史，进军宠物食品是“合乎逻辑的下一步”。
知识补充：
指用植物蛋白制作的食品。植物基肉制品是植物基食品中的一大类，市场上常见的植物基食品有植物肉制品、植物乳制品和植物蛋等，其主要原料包括豆类、坚果、椰子等。植物基食品具有健康益处及环境可持续性等优势。
指利用植物、微生物、细胞等新型原料，通过科技手段，制造出补充传统动物源类的新型食品。目的是为了满足全球日益增长的对肉类和蛋白质的需求，同时减少对环境和动物福利的负面影响。
精密发酵 / Precision Fermentation
是一种利用微生物（如细菌、酵母或真菌）制造特定产品的生物技术。在受控的环境下，这些微生物可以产生蛋白质、脂肪或其他有价值的化合物。通过精密发酵，科学家可以生产食品、药物和其他物质，而不依赖传统的农业或化学方法。
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