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历史悠久的巧克力
一直深受各年龄段消费者的喜爱
可以作为单品售卖
也可以为其他产品增值添彩
作为西点师必备技能之一
学习关于巧克力的全系解决方案
让你获得以不变应万变的实战能力
12月4日-6日
ANDREY DUBOVIK巧克力大师课
将带领同学们进入专业巧克力世界
掌握高超巧克力技艺
01
ANDREY DUBOVIK
殿堂级巧克力艺术大师
巧克力大师ANDREY DUBOVIK
INS超人气最“亮”巧克力男神
著有巧克力畅销书籍
《PRALINARIUM》
《SUPERPRALINARIUM》
以“瞳孔”为代表作品
被国际专业杂志《so good》收录发表
曾受邀参加世界巧克力大会
是CACAO BARRY LAB
创新研发团队的成员
与西班牙巧克力学院院长Ramonmorato
一起深入探究巧克力的广泛应用
ANDREY DUBOVIK
独创的巧克力外壳绘图技法
和严格的调温技法
让巧克力Bonbon的外壳
明亮如镜、喷绘纹理见所未见
在瞳孔里可以看见蓝天
可以比“Yeah”
还可以看见大师本人！
10款独创配方，一共20款设计，涵盖巧克力制作核心技艺：
02
课程亮点
Part 1.
独创巧克力外壳绘图技法 壳亮如镜
超高颜值的巧克力，绝对是ANDREY DUBOVIK大师必杀技，风靡世界的“瞳”系列就是最好的证明。
他独创的巧克力外壳绘图技法，将在课程上为学员一一解密：喷、绘、蕴，可可脂的调色和调温法，打造出“壳亮如镜”巧克力产品。
Part 2.
以一抵百的内馅平衡法
巧克力甘那许内馅，应用广泛，作用超级多，看似巧克力和奶油搅拌的简单组合，但其可以提高到一个全新的境界：
慕斯夹馅、马卡龙夹馅、抹面、淋面、Bonbon内馅、松露巧克力、生巧酱等等。质地的薄厚，纹理有无，操作方法和应用都是不同的，甘那许的制作是以一抵百的技能。
在教授过程中，老师将教授给大家纯粹、小巧的技法，让你独立掌握内馅平衡法，创作出味道与口感的双重平衡。
Part 3.
超实用巧克力调温法
巧克力不仅在制作时要严格进行调温，对工作室中的室温和湿度要求也非常高。
没有调好温的巧克力，或者是没有充分调好温的巧克力凝固之后，状态将非常不佳，整体暗淡无光，一触即熔，也不易脱模。表面可能会有点状或波纹状的油斑，拿在手上容易化，没有光泽，吃起来口感会有一些颗粒感，不够细腻顺滑。
老师在课程上，将让大家掌握详情的巧克力调温技法，并且落地到实际运用中，为产品增值！
Part 4.
教学深入浅出 易懂易上手
巧克力制作过程复杂，但老师可以从众多理论点中，总结出最浅显易懂、学员们最容易理解的理论教学法，干净、利落、令人称奇！
让人毫不费力就可以了解巧克力这种原材的本质，并教会大家用最普通、最基础的设备，操作方便且适合一线生产的巧克力调温法，学员可以跟上节奏，轻松上手。
03
课程学习内容
04
课程报名信息
授课老师：巧克力大师ANDREY DUBOVIK
开课时间：12月4日-12月6日
开课地点：彭程西式餐饮学校·上海校区
12月巧克力大师课， ANDREY DUBOVIK老师等你来！
