容易产生强致癌物
花生、玉米等榨油原料，储存不当很容易发霉，产生一类致癌物黄曲霉毒素。
▲黄曲霉菌高清照 / 纪录片《奇异的腐烂科学》
家庭或小作坊的自制油，没有经过精炼，虽然吃着比较香，但黄曲霉毒素很容易超标。
▲炒制→压榨→过滤，土榨油就算制作完成，很多街边作坊连过滤这道工序都省了
附录1:
《中国居民膳食指南》推荐：一个健康成年人，每天的油量摄入应不超过25-30克。
附录2:
不同的油脂肪酸含量不同、受热时的稳定性也不同。
炒菜：建议选择花生油、菜籽油；
炖煮：建议选择大豆油、玉米油、葵花籽油；
凉拌：建议橄榄油、菜籽油；
煎炸：建议菜籽油。
附录3:
同一锅油，如果反复使用3次，致癌物会飙升10倍；反复用7次，则会飙升30倍。
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”
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