沙葱炒牛肉
主料：牛后腿肉150g
辅料：沙葱160g
小料：葱段15g 姜丁12g 蒜蓉6g 干辣椒段8g 红花椒粒5粒
调料：美极鲜味汁8g 辣鲜露30g 蚝油8g 老抽3g
烹饪步骤：
1. 后腿肉改刀切制小片，基础腌制备用：
将牛后腿肉切成薄片。
用适量的盐、胡椒粉、料酒腌制肉片，静置15-20分钟。
2. 锅内下油爆香小料，开大火炒熟肉片：
热锅凉油，放入葱段、姜丁、蒜蓉爆香。
加入干辣椒段和红花椒粒，翻炒出香味。
放入腌制好的肉片，开大火快速翻炒，直到肉片变色并熟透。
3. 放入沙葱，淋入调料后大火炒香装盘：
将沙葱放入锅中，快速翻炒几下。
淋入美极鲜味汁、辣鲜露、蚝油和老抽，继续大火翻炒，使调料均匀裹在食材上。
炒至沙葱变软，香气四溢时，关火装盘。
提示：炒肉片时要注意火候，大火快速翻炒可以保证肉片鲜嫩不老。
