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根据提醒，学校食堂禁止采购发芽土豆、鲜黄花菜、四季豆、野生蘑菇，浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品，亚硝酸盐、防腐剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂，以及没有完整标识的散装油等其他散装食品等。市场监管部门特别提醒，木耳、米粉等宜即泡即吃。
禁止供应食品品种方面，学校食堂不得制售生食类、冷食类食品和裱花蛋糕，不得外购散装熟食肉制品。采用校外集体用餐配送单位的，不得配送冷食类食品、生食类食品、自制冷冻饮品，例如冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。
慎用食材包括贝类以及扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆；易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等；易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料，如猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官。
慎供食品方面，豆浆因出现“假沸”现象易引起食物中毒，烹饪时必须确保烧熟煮透；不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三明治、沙拉等食品。
来源：新闻110 福州市场监管
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