【智慧碰撞】分享真知灼见窥见羊肚菌产业发展新趋势

健康 2024-11-25 14:35 北京

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2024年11月21-22日，由中国乡镇企业协会食用菌产业分会、中国食用菌商务网主办，涞水县华益菇业有限公司、重庆美哉菌业有限公司协办的2024羊肚菌产业标准化高质量发展大会在河北省保定市涞水县成功召开。

会期，国家食用菌产业技术体系岗位科学家、河北农业大学教授李守勉，中国科学院昆明植物研究所高级工程师、云南省野生菌保护发展协会会长赵琪，四川省林业科学院副研究员谭方河，河北省农林科学院植物保护研究所研究员李术臣，山西农业大学功能食品研究院副研究员赵照林，河南省宝丰县弘亚食用菌科技有限公司总经理曼永峰等专家、企业家代表到会分享了羊肚菌标准化生产、羊肚菌高产稳产技术、羊肚菌航天种质创新及应用等方面的新成果、新技术、新思路，探讨了热点难点问题的解决方案，共绘羊肚菌产业高质量发展新未来。

国家食用菌产业技术体系岗位科学家、河北农业大学教授李守勉以“北方羊肚菌设施羊肚菌标准化生产技术体系”为题作了报告，她提到，我国羊肚菌产业发展势头较快，短短12年时间栽培面积增长近400倍，然而，该产业仍存在有关生物学基础研究滞后于产业、生产机械化水平及标准化水平仍需提高、菌种企业制种水平参差不齐、产业链条不完善、市场营销的组织化程度不高等问题，其中，菌种是影响羊肚菌产业发展的关键问题之一，液体菌种将成为未来发展趋势，技术还需严格把控。

中国科学院昆明植物研究所高级工程师、云南省野生菌保护发展协会会长赵琪从羊肚菌航天种质创新、羊肚菌已有航天新品种等方面作了精彩报告。他介绍，目前通过航天育种已培育出多个稳产丰产的羊肚菌品种，比如羊肚菌航天新品种“F411”，与现有的羊肚菌栽培株系相比具有显著生产栽培优势，比如耐高温、抗性强、菌柄短、菌盖长、菌肉厚、香味足、产量高，产量最高达2000kg/亩；以及“美哉5号”“美哉8号”，具有菌霜浓、原基分化早、丛生明显、潮次明显等优势。

“目前，我国羊肚菌商业化栽培的主要种类有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、变褐羊肚菌和黄羊肚菌，其中，六妹羊肚菌为近年来我国羊肚菌主要栽培种，特别是昆植系列羊肚菌凭借商品性好、产量高等优势，六妹羊肚菌几乎全面取代了梯棱羊肚菌，栽培面积占全国羊肚菌栽培总面积的75%-85%左右。”四川省林业科学院副研究员谭方河从羊肚菌的几种主要商业化栽培技术、外营养袋栽培技术发展历程及重要进展、新品种选育趋势及主要栽培习性、美哉系羊肚菌菌株特征特性等方面进行了深入浅出的报告分享，让与会人员获益良多。

谭方河提到，羊肚菌人工栽培需要克服三个重大技术关键：生活史、种类、有效营养，其中生活史与种类问题是羊肚菌能否成功栽培的基本问题，而有效营养是羊肚菌商业化栽培技术的核心问题。

谭方河在介绍我国羊肚菌室内栽培技术实践时表示，羊肚菌中小规模智能化栽培试验时代即将到来，未来将探索羊肚菌区域性高质量可持续栽培技术，包括探索室内智能化栽培技术、羊肚菌设施化栽培重茬问题的可靠技术措施、选育出适应特定区域羊肚菌高品质栽培的优质新品种、对室内周年栽培进行技术攻关。

河北省农林科学院植物保护研究所研究员李术臣结合实际案例，分享了《羊肚菌设施化栽培环境条件的调控及关键技术》。与会人员近距离享受到“土壤环境的优化、播种、播后养菌、营养包的有效投放、冬季养菌、菌核的作用和形成条件、催菇、病虫害防治”等羊肚菌栽培关键环节的“技术盛宴”。

在营养包的有效投放环节，李术臣提出“辅料三化”“营养包伴侣”，他表示，营养包的成分要合理，尤其是小麦含量；要注意高压灭菌与常压灭菌、投放时间、划口方式、营养包的重量和数量等问题。营养包伴侣利于促进菌丝吃料、抑制杂菌、抑制包内菌核发生、抑制包内害虫发生。

山西农业大学功能食品研究院副研究员赵照林为与会者做了《黏土地羊肚菌栽培》主题报告。他指出，黏土地大量分布于我国，羊肚菌栽培技术向精细化发展，黏土地羊肚菌栽培优缺点明显。黏土地引起的死菇症状与冻害死菇、病害死菇症状相似，极易误认为是由冻害或病害引起，有必要对黏土地羊肚菌栽培进行研究。

赵照林介绍，黏土地羊肚菌栽培优点是单菇重量重、肉质厚实、容易实现高产量，缺点是栽培难度大、浇水上下空间较窄、浇水控制要求精细化、管理不当容易畸形菇和死菇、连作障碍严重。黏土吸水能力强，同样含水量的砂土地可能对羊肚菌不缺水，黏土地可能会出现生理性缺水。“高垄栽培、滴灌补水”都是为了缓解水气矛盾的栽培方式。黏土地栽培羊肚菌要注意播前浇水、推迟覆膜、不浇越冬水、适量催菇水，加强通风换气。黏土地土壤改良的方法有客土改良、增施有机肥、施用腐殖酸肥料。

河南省宝丰县弘亚食用菌科技有限公司总经理曼永峰从“中原地区羊肚菌稳产栽培技术、中原地区羊肚菌种植六大因素、中原地区羊肚菌种植模式”三方面做了《2024中原地区羊肚菌稳产种植技术》报告。

曼永峰表示，羊肚菌人工栽培，优质菌种是基础，规范设施是根本，高质量外援营养袋是核心，精细管理是关键，科学研究是保障。任何一个环节出了问题，羊肚菌就成了“羊赌菌”。针对中原地区羊肚菌种植中“适宜土壤、优质菌种、营养袋、生长环境、设施、管理技术”6大因素，曼永峰进行了一一解读，并结合宝丰弘亚高产案例，做了中原地区冷棚羊肚菌种植稳产模式分享。

通过专家们专业的讲解，让与会代表了解到羊肚菌栽培的关键技术和前沿知识，提高了羊肚菌种植技术水平，同时，会期，专家与现场代表的互动交流，不仅提高了从业者的理论水平和眼界视野，而且还结识了新朋友，扩宽了人脉资源，对羊肚菌产业高质量发展将起到积极的推动作用。

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