面条，这个咱们餐桌上的常客，对于糖尿病患者来说，却是个让人又爱又恨的家伙。爱的是它的方便快捷，味道多变；恨的是它那飞速上升的血糖指数，让人望而却步。但别急，今天咱们就来聊聊那些能让糖尿病患者放心大胆享受的面条。
首先，咱们得明白，为啥普通面条会让血糖飙升。面条主要由小麦粉制成，这种粉经过精加工，膳食纤维损失了不少，淀粉含量高，一吃下去，淀粉分解成葡萄糖，血糖自然就上去了，所以，糖尿病患者在吃面条时得特别小心。
但是，生活总是充满惊喜，不是吗？有些面条，糖尿病患者是可以大胆尝试的。这些面条，不仅不会让血糖飙升，还能提供丰富的营养。接下来，咱们就一起来看看这些神奇的面条。
1、绿豆挂面：
绿豆，这个低GI（血糖生成指数）的食物，含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感。绿豆挂面，同样属于低GI食物，它所含的蛋白质和膳食纤维量可要比普通精制面粉挂面高三倍以上，但是脂肪含量却只有精制面粉挂面的63%左右，对血糖的影响自然更小。
自制绿豆挂面，绿豆粉占50%，小麦粉32%，面筋粉18%，再加上适量的水，这样的面条，糖尿病患者也能大快朵颐。
2、意大利面：
意大利面，这个老外的面条，其实也挺适合咱们糖尿病患者。全麦面粉制作的意大利面GI为48，精制面粉制作的GI为49，都属于低GI食物。
意大利面有韧性，咀嚼时间长，消化慢，餐后血糖上升速度自然也就慢了。所以，糖尿病患者吃意大利面，也是个不错的选择。
3、荞麦面条： 荞麦，这个营养丰富的杂粮，膳食纤维和抗性淀粉的含量比普通小麦高，还含有多种矿物质。
纯荞麦面条，饱腹感强，GI低。市面上的荞麦面条很多都掺杂了其他面粉，虽然口感好，但升糖快。所以，买的时候得挑配料表里只有荞麦粉和水的纯荞麦面条。
4、全麦面条（粗）： 全麦面粉制作的粗面条，质地硬，耐咀嚼，消化慢，GI低，适合糖尿病患者食用。比如，硬扁粗面条的GI为46，属于低GI食物。在煮面时加个鸡蛋，还可以降低GI，延缓餐后血糖上升速度。建议选择配料表里只有全麦粉、水的全麦面条。
5、五谷杂粮面条
像下方这种独具特色的九黑杂粮谷养挂面就很不错，其原料包含了黑小麦、黑花生、黑苦荞、黑青稞、黑芝麻、黑糯米、黑藜麦、黑米、黑豆等足足 9 种黑杂粮。
在制作过程中，秉持着健康的理念，未添加蔗糖与盐，对于患有糖尿病的人群而言，是极为适宜的选择，能够在满足其面食需求的同时，有效避免因食用普通面条可能带来的血糖快速上升等不良影响，助力他们更好地管理饮食健康。
好了，以上就是几种适合糖尿病患者的面条。但光知道这些还不够，咱们还得学会怎么吃。
下面，咱们就来聊聊吃面条的小技巧。
1、煮两次：
把面条煮至半熟，捞出过几遍凉水，然后继续放锅里煮熟。这样煮出来的面条，口感筋道，消化慢，有助于控糖。
2、多放蔬菜：
菜量与面条的量至少应该达到1:1甚至更多，还可以搭配一些像鸡蛋、肉、虾和豆腐等富含蛋白质的食物，这样可以降低血糖生成指数，延缓餐后血糖的上升速度。
