在全球化日益深入的今天，政府、产业、金融、科研各领域共同面对一个紧迫而重大的议题——可持续发展。这不仅关乎气候变化的控制、自然资源与环境的维护、各个国家粮食安全的保障，更涉及到人类社会的长远福祉和经济的稳健增长。在全球可持续发展的宏大叙事中，农业食品的可持续性尤为关键，它直接关系到每个人的日常生活和营养健康。然而随着人口的增长和消费模式的不断发展变化，传统的生产和经营方式所带来的环境压力和经济增长瓶颈日益凸显。土地退化、水资源短缺、生物多样性丧失等问题，已成为制约农业食品可持续发展的重大挑战。
今天我们将带您踏上一场味觉与责任并行的旅程，探索那些在全球各地餐桌上静静展开的可持续故事。
植物基食品成为新消费热宠
剩菜盲盒成为欧洲青年的最酷外卖
Too Good To Go成立于2015年，是一款免费应用，旨在帮助商家以折扣价出售剩余食品。商家可通过该应用更新剩余食品数量，并将其打包成“惊喜袋”出售；而顾客则可在应用上搜索本地商店并在指定时间领取食品。Too Good To Go以“三赢”理念为核心：首先，致力于减少食物浪费、节约资源，并降低食品生产和处理过程中的碳足迹。食物浪费是二氧化碳污染的主要因素，全球约40%的食物被直接丢弃，而该应用的推广有望有效减少这一现象。其次，对企业而言，通过货币化多余食品并吸引新客户，不仅能获得可观收益，还能践行可持续发展和企业社会责任承诺。最后，消费者可以享受到优惠价格购买美味食品的机会，同时提高对食物浪费对气候变化影响的认识，强调减少食物浪费在塑造可持续未来中的重要作用。
墨西哥三姐妹种植法在全球流行
本月即将迎来第8个国际可持续美食烹调日，在相关领域全球众多成功的商业案例见证了可持续性与美味如何和谐共存。这些产品商业上的成功，激励着更多企业加入这场绿色革命，通过创新和对传统食品的重新诠释，企业不仅能够创造出符合现代消费者口味的产品，还能在推动全球可持续发展的同时提高经济效益。这是一个双赢的策略，它鼓励企业在可持续美食领域进行更多尝试，探索新的可能性，同时也为消费者提供了更多健康、环保的选择。
参考文献
1..UN. (n.d.). Sustainable Gastronomy Day 18 June. Available at: https://www.un.org/zh/observances/sustainable-gastronomy-day
2.Sustainable Business Magazine. (n.d.). To Good To Go. Available at: https://www.sustainablebusinessmagazine.net/partner-updates/how-too-good-to-go
3.Agriculture. (2024). Understand the Fram-To-Table Movement: a comprehensive guide for developers, architects, designers and hospitality professionals. Available at: https://www.agritecture.com/blog/understanding-the-farm-to-table-movementfor-developers-architects-designers-and-hospitality-professionals
4. Savor Japan. (2019). Shojin Ryori: Japan’s Sophisticated Buddhist Cuisine. Available at: https://savorjapan.com/contents/more-to-savor/shojin-ryori-japans-sophisticated-buddhist-cuisine
5.Go Tokyo. (2020). Shojin Ryori, Buddhist Vegetarian Cuisine. Available at: https://www.gotokyo.org/en/story/guide/shojin-ryori/index.html
6.Tonto. (2023). The Three Sisters. Available at: https://www.nps.gov/tont/learn/nature/the-three-sisters.htm
7.Casa de Sante. (n.d.). Fermented Food Chinese. Available at: https://casadesante.com/blogs/fermented-food/fermented-food-chinese
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