最美清河 | 中国最好吃的宴席，为啥都是农村流水席？

文摘 2024-11-23 12:04 北京

距离我最近一次吃农村流水席，是我2016年参加工作的时候在河北涿州市百尺竿乡泗各庄村参加一位同事婚礼的时候，之所以印象深刻，因为那是我很多年以后第一次吃农村露天大席，也是最后一次吃农村露天大席。那天我还特意拍了照片发朋友圈，很多清河老乡问我这是哪里？因为他们也很多年没见过了。

2016年拍摄于保定涿州市百尺竿乡泗各庄村

架一口大铁锅，厨师在蹿起来的火苗中上下颠锅翻炒，新鲜出炉的热菜顺势盛到铁盆里，再由等待已久的帮厨们均分到各个盘子中，食材堆到冒尖才能停，然后赶着热乎气儿送上席面，供翘首已久的来客品尝。这一幕关于农村流水席的场景，镌刻在很多清河人的记忆中，但他们或许未曾预料到，吃农村大席竟然有朝一日也会成为一种奢望。

热闹！是人们对大席的第一印象，与城市里流水线式的酒店不同，村里的大席大多都是村里本地人张罗，烧灶、切墩、拼盘、端菜……各有分工。只记得小时候不管村里谁家办喜事了，街坊邻居都会放下手头的工作，过去帮忙打下手。他们从早忙到晚，任劳任怨，他们各有分工，有的负责做饭，有的负责烧火，有的负责端盘子，还有的负责拿着一筐馍馍，挨桌送馍馍。还有负责接待来往的亲戚朋友的长辈们。那种其乐融融的生活氛围，至今记忆犹新！每个人脸上都洋溢着幸福的笑容，为东家的喜事感到高兴。

有的东家办喜事的时候，因为家里地方小，亲戚朋友多，就会在邻居家摆上几桌，没有人会觉得麻烦，那种邻居之间的感情也是现在的人比不了的。现在更多的是到饭点去饭店吃饭，吃完饭走人。不像从前一家办喜事，整条街都是人从早忙到晚，到处都是欢声笑语。与其说怀念那时候的流水席，不如说怀念那时候的人与人之间最纯粹的感情和生活氛围。

关于流水席的由来，有一种说法是流水席源流出自操办白喜事。以前农村亲戚们住得分散僻远，加之交通不便，因此往往要走很久才能到达祭奠的地方。这时客人往往又累又饿，主人便做饭摆酒为客人洗尘。由于客人们出发有先后，行程有远近，不能同时到达于是便设流水席，即吃即走，既方便了客人，又减少了主人多次备宴的工作量，于是这每逢红白喜事必开流水席的规矩就这么代代流传下来了。及至后来，变迁成为农村红白喜事必不可少的传统习俗之一。

2016年拍摄于保定涿州市百尺竿乡泗各庄村

也不知道从什么时候开始，不管是“满月酒”又或者是“婚宴”人们纷纷走进饭店，儿时怀念的流水席慢慢淡出了我们的视线。我不知道是因为政策不允许，还是人们越来越图方便，纷纷走进酒店，参加婚礼的更像是应付差事，吃完饭拍拍屁股走人，最后只剩下办喜事的一家子及为数不多的亲戚帮忙打扫战场。

虽然清河的“流水席”之事渐行渐远，但是那热闹场面，那份快乐，那份乡情，让我念念不忘……那时候，感觉吃的不是流水席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。生活细碎，万物成诗，农村流水席，吃的不仅仅是饭菜，它承载了乡愁，凝结了亲情，是忙碌中的一份温存，更是回忆里的童年味道！

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