万物始藏
冬之伊始
谓之“立冬”
俗话说
"立冬补冬，补嘴空"
这个立冬
不如来尝尝传承百年的藤桥乌豆酒
11月7日，立冬时节。CCTV-2正点财经栏目播出《浙江温州：特色冬酿十里飘香》，聚焦鹿城立冬酿制乌豆酒的特色时令风俗，感受鹿城传统文化的别样魅力。
据介绍，浙江一带自古就有立冬酿酒的习俗，《诗经·豳（bīn）风·七月》就有“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”的唱词。而乌豆酒的配方最早起源于明初编修的一部大型医学方书《普济方》，酒方的主要原料是黄酒和黑豆，配料可以加入桂圆、红枣、枸杞等食材。
藤桥林山乌豆酒酿酒技艺便是在此基础上演变而来，通过传统家酿黄酒和黑豆相结合的基础上，加入本土特色桔饼、干桂花等温补食材，经历蒸饭、饭曲搅拌、老酒灌壶、蒸煮老酒、炒黑豆、配制、灌酒、封坛、储存等十余道工序，于阴凉避光处放置3年，一坛醇厚的乌豆酒才算是制作完成，历经百年传承，逐渐演化成如今的“月子酒”“母亲酒”。2019年，该酿酒技艺正式被列入鹿城区第十一批非物质文化遗产保护项目。
来源：温州鹿城发布
资料：鹿城区融媒体中心记者 温曦
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