说起东北小城鹤岗，很多人对它的印象可能还停留在“总价8万一套房”的热搜上。房价低是人们对鹤岗的第一印象。
事实上，这座90万人口的小城，并不像大家想象中那么沉寂，在零售和餐饮领域大放异彩的比优特和喜家德，就发源于此。
2024年7月，中国连锁经营协会发布2023中国超市TOP100名单，来自黑龙江鹤岗的比优特超市赫然在列，销售额54亿，位列27位。2024年，比优特销售额预估近70亿，是东北地区当之无愧的商超一哥。
在超市自危，资本巨头纷纷退场的今天，比优特不仅创造了年入70亿的成绩，还先后进军了省会城市哈尔滨和国际化都市沈阳，共计开店40余家。
穿越了时代周期，逆流而上的比优特，到底有着怎样的魅力，赢得众多消费者的喜爱？这背后，或许有着它独特的经营策略和魅力。
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比优特的四字经营秘诀：
品全、价优
比优特的经营优势主要体现在两个方面：品种全面与价格优惠。
首先，比优特门店精心挑选了20000个SKU，能够为消费者提供真正的一站式、自选式家庭生活购物体验。所谓一站式，即商品种类齐全、动销率高。比优特创始人孟繁中认为，商品全并非单品数量多，而是指所有单品都能在一个月内动销，这才是真正的商品全。
其次，比优特的经营模式与传统大卖场有所不同，它不依赖货架物业盈利，而是通过规模效益和高周转实现价格优势。通过扩大销售规模，比优特提升了采购议价能力，既为消费者提供实惠价格，又增加了自身利润。数据显示，比优特商品平均周转天数为23天，部分门店可达18天以下，缺断货率控制在1%左右，所有标品均实现零库存，并做到每日配送。在“家庭购物节”期间，比优特还实现了全场商品的动态折扣。
在场景打造和购物体验上，比优特也下足了功夫。根据消费场景的不同，比优特将多个品类商品进行集中陈列，并通过合理的动线设计，穿插游逛高潮，吸引消费者注意力。此外，比优特还通过精心布局，将高毛利商品穿插在引流品类之间，设置折扣区和尾货区，延长消费者停留时间，从目的性消费转变为游逛式消费。
消费者对比优特的印象是，每当觉得快要逛完时，总能发现新的好货和好价。同时，比优特在细节上也做得非常人性化，如收银区旁的孤儿商品区、蔬果区的湿手器装置等，都体现了其对零售细节的把控和用心。
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比优特的发展历程
自1996年成立以来，比优特商业集团已在零售行业深耕27年，业务范围涵盖超市、服装、百货、黄金珠宝、化妆品、美容及餐饮等多个领域。集团致力于“引领超市行业，让百姓生活更美好”，并期望成为“顾客信赖、员工幸福的百年企业”。
近五年来，比优特超市销售额年均增长率接近20%。目前，集团在东北地区拥有超过60家直营店，位列中国超市百强第34位。
回顾比优特的发展历程，可大致分为三个阶段：
第一阶段（1996年至2014年），比优特从东北地级市鹤岗起步，经过近20年的发展，成为当地商业龙头，年营收突破10亿元。
第二阶段（2014年至2021年），集团总部迁至哈尔滨，并在此及周边地区乃至整个黑龙江区域开设新店，2018年营收突破20亿元。
第三阶段（2021年至今），总部进一步迁至辽宁沈阳，新战略规划聚焦于辽宁市场，同时拓展黑龙江地级市场，全力深耕东北。此时，比优特将自己定位为“东北人的家庭采购员”。
三次创业与两次总部搬迁，展现了比优特稳健而坚定的扩张步伐。在比优特不断扩张的同时，曾被誉为“零售之王”的家乐福却面临关店困境，而比优特则成为其接盘者之一。
2023年7月，比优特在大连接手了第一家家乐福门店，重装开业后25天内销售额达到2500多万元，日均营收超百万元。在当前市场环境下，家乐福陷入困境，但比优特却打破了其在大连“卖不动”的魔咒。
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比优特接盘家乐福的底气
比优特敢于接手家乐福的底气，源于其坚守商业本质与勇于创新的双重能力。
首先，比优特专注于线下体验，辅以线上服务。它并未被线上经济、新零售等多样商业模式所动摇，而是坚持优化线下消费体验，根据季节变化调整陈列，满足消费者需求。同时，提供微信小程序下单服务，满39元即可享受1小时免费配送。
其次，比优特在选址上精准有效，抢占优质点位资源。客流量是实体零售成功的关键，良好的选址能力至关重要。家乐福、沃尔玛等传统卖场的退出，为比优特提供了接盘机会。
再者，比优特注重坪效，合理控制门店面积。其门店拥有20000个SKU，但面积不到1万平方米，小于竞争对手。接手家乐福门店后，通过缩减后场和办公室面积，将经营面积调整至约5000平方米，坪效提升至原店的3-4倍。孟繁中认为，过大的超市面积会增加成本，造成浪费，且影响购物体验。多余面积被用作商业街招租，丰富业态组合，吸引更多客流。
此外，比优特在供应链上具有优势。凭借营收规模和保亭商联资源，它在生鲜、农产品及食品大宗采购上拥有较好的供应链。通过保亭会共享资源，比优特能获得更好的价格和品质商品。
在管理和企业文化上，比优特持续优化内部管理机制，并借助外部力量提升效能。官网设有“集团每周答疑”板块，方便消费者和员工反馈问题，管理层需有效回应。同时，通过内部新闻同步企业资讯，包括营收突破、新门店开幕等喜讯，以及门店问题通报、管理层批评等。
在商品结构和创新上，比优特削减滞销品类，提高生鲜、食品占比，并挖掘商品深度。新开门店中，百货仅占整体SKU的3%，生鲜占比扩大近50%。同时，积极应用新技术提升门店效率，如AI电子秤的普及，减少了计价员数量。
截至目前，比优特在2023年已新开15家门店，年底前将达到19家，门店数量增加近36%。
比优特的稳步发展表明，区域超市在电商盛行的今天仍有发展空间，关键在于是否扎实做好选品、价格、服务与创新。
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