县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
大江流日夜，慷慨歌未央。穿过峥嵘的蜀道，在长江与沱江交汇之畔，有一座静卧了两千多年的古城。
汪洋恣肆的长江水，呈现出浩浩荡荡的万千气象，而沱江将它最后的精彩留在了泸州。在这里山与水、酒意与诗情尽在此处缓缓拉开。图源@四川文旅
要说四川哪里银杏最美？泸州法王寺的千年银杏一定算一个！
当大多数地方的银杏还在黄绿交织时，这里的银杏已经满树金黄，落叶铺满了古寺的青石板路，仿佛走进了一幅古色古香的画卷。
漫步在张坝桂圆林，百年桂圆树郁郁葱葱，空气里都弥漫着自然的芬芳，仿佛时光都在这里放慢了脚步。
图源小红书@独孤一剑
也许你并不熟悉泸州，但泸州老窖你必定不陌生，泸州老窖的醇香，抿上一口，让人心生陶醉。
当然，泸州的魅力不止于此。这里的美食更是让人欲罢不能。作为川南小河帮川菜的代表，加上汇聚重庆江湖菜风味，单说吃就足以让阿球连连称赞。古蔺麻辣鸡的麻辣鲜香，刺激着味蕾，让人回味无穷。还有那软糯香甜的猪儿粑，一口咬下，满满的幸福感。图源B站@《小城美食记2》
重油热辣。吃辣能力甚至可以在川渝排前三，米块、豆汤面、合江烤鱼、冷串串、豆花火锅、锅锅宴、古蔺麻辣鸡，好吃程度完全不亚于四川任何城市！图源@泸州嘟嘟网
有的只是满城烟火气，随处可见的摊贩小吃，个位数的物价，江边的晚风，吃喝玩乐一应俱全，只让人觉得待着安逸。这样一个好吃好玩又好逛，生活节奏恰到好处的宝藏小城，只有去一次和无数次～泸州白糕
白糕的身影在每个泸州人的早餐桌上都能瞅见，不管搭配CP是什么，白糕都不会缺席。看似寻常，实则味道极佳。初出炉的白糕，皎洁如雪，润泽如玉，中间点缀着几颗红芝麻，散发着诱人的香气。
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大众点评@谁也不能阻止我干饭轻咬一口，香甜糯软，口感细腻，桂花和酒酿的香气交织，萦绕于整个糕体之中。猪油的香气在其中若隐若现，实为惊艳之美味。
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值得一提的是白糕是泸州的非遗小吃，本地人的早餐或餐后甜品，每每品尝，总让人心生欢喜。
合江烤鱼
合江烤鱼，也名折耳根豆花烤鱼，合江人吃烤鱼，还喜欢放豆花和鱼腥草，在去腥的同时还有淡淡的清香。选取一条两斤左右的鲤鱼，从头至尾沿脊背剖开，放上秘制的烤料，香气便从鱼四周环绕，袅袅上升，慢烤至颜色金黄再放入烤盘内。加上合江豆花和折耳根一起小火焖煮，更好地褪去鱼腥。豆花儿细嫩鲜美，烤鱼外焦里嫩，薄荷点缀香气，简直直击灵魂…
外皮金黄酥脆，内里鱼肉鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑，更是合江的一张美食名片，古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡——这可是泸州美食的“明星选手”，曾在《舌尖上的中国》中惊艳亮相。
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选用山高坡陡处生长的土鸡，肉质鲜嫩无比。经过多种中草药熬制的香料煮熟，鸡肉脱骨，外表金黄，香气扑鼻。
卤好的鸡不急着吃，蘸水才是“灵魂”，用翻滚的热菜油将辣椒煎成油辣子，再搭配上特制的以麻、辣为主的多种蘸料。![]()
一口下去，麻辣鲜香在舌尖上散开，那滋味，仿佛是泸州人热情豪爽性格的写照。
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红桥猪儿粑是泸州人气最旺的老字号了。店铺不算大，但日日高朋满座。和旁边的传统豆腐脑及泸州白糕并称泸州小吃三巨头！晶莹剔透的猪儿粑的外皮是用红桥磕粉（糯米加工而成）制作而成的，很是柔韧香软。包裹着猪肉和冬笋的是咸味，内馅换成桂花糖的就是甜味的了。![]()
和宜宾猪儿粑不同，泸州猪儿粑油不重，肉馅咸香，一口下去香气就能充盈整个鼻腔。刚出炉的猪儿粑还可以搭配鸡丝豆腐脑。
图源小红书@偏偏
除了猪儿粑，他们家还有很多小吃可选。喜欢尝试新口味的朋友，大可以来这里的三家店进行美食的组合解锁。
牟记锅魁（总店）
这家店可以说是当地人从小吃到现在的，89年开业的老字号锅盔，吃起来是一等一的新鲜和酥脆。![]()
图源小红书@西梅汁很甜
锅魁的饼皮又香又酥，一点儿也不像传统锅魁那么油，里面不止只有中间一坨肉，吃起来肉酥脆焦香，不占肚子还好吃！
图源大众点评@Re_Chen
他们家的鸡蛋饼也是值得尝试的，春卷里还有土豆丝和韭菜，解腻且有层次。尤其是韭菜春卷超级绝，外皮脆里面爆汁。![]()
大众点评@sunwithme买到锅盔后记得一定要趁热吃，新鲜出炉的锅盔一口下去十分酥脆，相当过瘾！📍
一家开了20多年的老店，几乎全泸州人都知道它。酸辣粉很正宗，粉质弹牙，汤底麻辣开胃。
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红薯粉口感很劲道，比一般粉更Q弹，油辣子香中带酸，配上酥脆的黄豆，口感滑嫩，弹性十足，吃起来相当满足。
他家的八宝粥更是特色，它主料是糯米+银耳汤再加上花生，黑芝麻，枸杞，大枣，百合，莲子，黄豆面等小料。
搅拌均匀一口下去真的有惊艳住，再来一份土豆花和菜，吃起来真的相当满足。
地址：江阳区鱼市街26号1层附20号
这可是泸州本地人极力向阿球推荐的串串店了，作为当地人气很高的街边小铺子，确实非常有特色。
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一个小摊摊，菜整整齐齐摆放在柜子里。豆腐鱼很特色，白菜卷里包着萝卜丝丝，裹满了酱汁开胃爽口。![]()
点名表扬“豆腐鱼”，就是白菜叶卷上白萝卜丝，沾上酸酸辣辣的辣椒汁儿，一口咬下去，脆就一个字！
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冷串串有两个口味，酸辣和麻辣。已经提前串好的串上直接淋上一层红油酱料，不算很辣，但够香够凉，还很开胃。吃过这些才算来过泸州
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老字号锅锅宴
听说这家店开了二十多年，从烧蜂窝煤的老式炭炉，到现在酒精炉子（应该是）。但是菜品的口味可以说是十多年没有变过，相当具有泸州特色！一锅的价格不贵，60-80的价格，牛肉、牛筋、牛杂、肥肠、排骨、芋儿鸡、鸭子、蹄花，想拼什么都可以。
图源大众点评@炒蛋的番茄biu
阿球最喜欢的还是牛筋和肥肠，肥肠洗的很干净，坨坨牛肉和牛筋炖的很软糯，入味了之后好吃地下饭的很。![]()
店铺就在江边，吹着江风，吃着锅锅宴，吃完之后在江边遛弯也是相当惬意，幸福也就这么简单了！
地址：江阳区滨江路四段661号
文姐的豆花火锅绝对是一代经典，好吃又实惠，历经20多个年头的洗礼，口味也是一如既往的稳定！这家火锅按人头算基础餐费，一人15元，首先会端上来一个配好了菜的白味鲜汤锅，豆花相当细嫩！搭配蘸水，鲜香麻辣，非常地道。菜品都特别新鲜！嫩肉片、嫩猪肝全都现切现抓粉，多烫几秒，熟了蘸一下蘸水嫩！滑！脆！爽口！！ 还有现炸的酥肉，也是必点的，在锅里煮一阵之后，会吸满汤汁，一口下去，能吃到脆油渣的那种酥口感，很香！！
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姜姜好铁板烧
区别于其他老店来说，这家店则是一家小年轻的创业店，不仅吃法很新，而且菜品新、炒法新。
菜品多多且新鲜，少有冻货！提前码好了料格外入味儿～再放入油锅滋啦滋啦，光听着都食欲大开。
提前腌制过的铁板烧真的好香好入味！鱿鱼，土豆，牙梗，牛肉在铁板上滋啦滋啦的翻炒，闻起来真的很香！
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最后再盖上米饭，油滋滋的直接能炫上两大碗米饭！
地址：江阳区南城街道慈善路13号1号楼4号
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红桥猪儿粑（慈善路店）：江阳区南城街道慈善路70号老字号锅锅宴：江阳区滨江路四段661号
文姐豆花火锅：江阳区宝成路南城泸州汽车站
姜姜好铁板烧：江阳区南城街道慈善路13号1号楼4号
