梅州，这座位于广东省东北部的城市，不仅以其悠久的历史文化和独特的客家风情吸引着无数游客，更以其丰富多样的特产美食让人流连忘返。从香甜可口的梅州金柚，到醇香浓郁的客家娘酒；从清香四溢的西岩乌龙茶，到酥脆鲜甜的兴宁蓼花，每一款特产都是梅州这座城市的味觉名片。今天，就让我们一起走进梅州，探索那些让人回味无穷的十大特产。
梅州特产种类繁多，涵盖了水果、茶叶、糕点、酒类等多个领域，每一款特产都蕴含着岭南地区的独特风味和文化底蕴。例如，梅州金柚作为梅州最著名的特产之一，以其果大形美、汁多清甜而闻名遐迩，是国家地理标志保护产品，也是广东著名的水果特产之一。而西岩乌龙茶则是梅州茶叶的代表，以其条索肥壮紧结、香气馥郁持久而深受茶叶爱好者的喜爱。此外，梅州还有众多传统糕点如兴宁蓼花、白渡牛肉干等，以及独特的客家娘酒，每一款特产都是梅州人民对美食文化的传承和创新。
梅州金柚：岭南佳果，柚中之王
梅州金柚是广东省梅州市的地方特产，以其果大形美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口而著称。金柚富含多种营养物质和药用价值，被誉为“柚中之王”。在梅州，金柚的种植历史悠久，已有近百年时间，1995年梅州还被国家命名为“中国金柚之乡”。金柚不仅在国内市场广受欢迎，还远销海外，是梅州的一张亮丽名片。
西岩乌龙茶：茶香四溢，回味无穷
西岩乌龙茶是广东省梅州市的特产茶叶，以其条索肥壮紧结、色泽黄褐油润、香气馥郁持久而著称。西岩乌龙茶是半发酵的乌龙茶，起源于唐代的西岩山西竺寺，历史悠久。冲泡后，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好。西岩乌龙茶不仅多次荣获国内外茶叶评比大奖，还是中国国家地理标志产品，充分展示了梅州茶叶的高品质和独特魅力。
兴宁蓼花：传统糕点，酥脆香甜
兴宁蓼花是广东省梅州市有名的糕点特产，以其酥脆香甜、色香味俱佳而著称。蓼花讲究形、色、味，外表类似冬瓜，内里酥脆甜香，选料和制作工艺要求较高。据传，蓼花是明朝吴中四才子之一的祝枝山吃了改良版“糯米糍”后命名而来。作为“糕饼之花”，兴宁蓼花不仅是梅州人民的传统美食，也是馈赠亲友的佳品。
马图绿茶：高山云雾，茶香四溢
马图绿茶是广东省丰顺县龙岗镇马图村的特产，以其条索成眉条状、色泽灰绿有光、滋味甘醇爽口而著称。马图村被誉为“梅州最适宜种茶的地方之一”，茶园主要分布在终年云雾缭绕、植被良好的高山畲地上。马图绿茶选用稀有、珍贵的小叶乌龙品种，采用特有的手工制茶工艺精制而成。品饮马图绿茶，不仅能感受到那独特的茶香和甘醇的口感，还能领略到梅州高山云雾的秀美风光。
客都稻米：晶莹剔透，入口软滑
客都稻米是广东梅州市的特产，以其颗粒均匀、细长、粒小、晶莹剔透而著称。用客都稻米煲的米饭油光润泽、入口软滑、有弹性、香甜可口，无论是煲饭还是煲粥都是上佳之选。客都稻米产地地处低纬、近临南海，受太平洋和山地的特定地形影响，形成了独特的气候条件，为水稻的生长提供了优越的自然环境。
客家娘酒：古老酒种，甜蜜醇厚
客家娘酒是梅州市的一个特色黄酒，已有五千年的历史，是梅州客家特产之一。客家娘酒以糯米、黑糯米为原料，用特制小麯和酒母为糖化发酵剂酿造而成，呈红褐色，具有甜蜜醇厚、气味芬芳的独特风味。客家人对客家娘酒情有独钟，逢年过节、婚嫁喜庆必用客家娘酒；妇女分娩后用客家娘酒炒鸡滋补身体。
白渡牛肉干：客家风味，清脆鲜甜
白渡牛肉干是广东梅州的特产美食，产自梅州市梅县区白渡镇。它选用壮健的客家黄牛肉为原料，用手工切成薄片后加上胡椒粉、香料调味晒制、炕熟而成。白渡牛肉干具有清脆、鲜甜、微辣的独特风味是富有客家风味的传统休闲食品。据说清末时期由白渡堡乡民开始制作至今已有一百多年的历史。白渡牛肉干不仅畅销于本省地区还打进了福建、江西等省市场是馈赠亲友的佳品。
梅州盐焗鸡：传统美食，香嫩滑口
盐焗鸡是一道源远流长的客家传统美食，选用优质鸡肉为原材料通过与盐的精妙配合使鸡肉入味后不仅表皮酥脆而且内外香嫩。盐焗鸡重点在于盐的调配和时间的严格掌控以确保每一块鸡肉都能完美地展现其独特美味。现如今盐焗鸡已经成为了国内外的知名美食之一深受食客们的喜爱。
梅干菜扣肉：经典菜肴，肥而不腻
梅干菜是广东省客家地区的传统美食具有浓郁的咸香味。尤其是用梅干菜烹制的梅干菜扣肉更是令人垂涎欲滴。这道菜品的成功之处在于梅干菜中的鲜香味和肉质的口感完美结合在一起形成了浓香扑鼻、肥而不腻的味道。在做这道菜的时候需要挑选好质量上乘的梅干菜和优质的猪肉并掌握好烹调技巧才能发挥出梅干菜肉质的最佳口感。
百侯薄饼：锦囊藏宝，风味独特
百侯薄饼是广东省梅州市大埔县百侯镇的传统小吃，起源于清乾隆年间。相传大埔有一位名闻遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪曾带回家乡四种美点包括薄饼、绿豆板、豆子羹和蕨粉粄。其中薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高演变成了今天风味独特、广受欢迎的客家小吃——百侯薄饼。虽然客家人的祖先来自中原但百侯薄饼也源自中原它是由当地居民在杨缵绪的启发下不断发展的，是客家人创造的美食文化的体现。作为“锦囊藏宝”的代表之一百侯薄饼已经成为了客家文化的一部分也是大埔的特色美食之一。
购物建议
在品尝和购买梅州特产时，建议您注意以下几点：
选择正规渠道：购买梅州特产时，请选择信誉良好的商家和正规渠道，确保产品的品质和正宗性。
了解产品特性：不同的特产有不同的保存方法和食用方式，请在购买前了解清楚产品的特性以便更好地享用美食。
适量购买：特产虽好但也要适量购买根据自己的需求和实际情况选择合适的购买量避免浪费。
关注产地信息：购买时关注产品的产地信息尽量选择来自梅州当地的正宗特产以保证品质和口感。
