作为中国的经济中心，上海不仅拥有着悠久的历史和文化，还有着丰富多彩的美食文化。其中，硬菜是上海饮食文化中不可或缺的一部分。所谓的硬菜，是指那些口感独特、风味十足的菜品，通常需要一定的烹饪技巧和食材搭配才能制作完成。以下是上海十大硬菜的介绍。
1. 红烧肉
红烧肉是上海菜中的代表性菜品，选用猪五花肉为主料，经过焯水、炸制、翻炒等工序后，再加入适量的酱油、糖、黄酒等调料，慢火慢炖而成。红烧肉的口感酥烂、汁浓味美，是上海菜中最为经典的一道硬菜。
2. 蟹粉汤包
蟹粉汤包是上海的传统名点，以鲜肉蟹粉为馅，外皮经过改良后变得薄而韧，蒸熟后汤汁丰富，蟹香四溢。品尝时需要轻轻咬开外皮，将汤汁和蟹粉一并吸入，美味无穷。
白切鸡是上海家喻户晓的一道名菜，选用嫩鸡，经过整只煮熟后晾凉，再斩成小块装盘，配以姜丝、葱花等调料即可。白切鸡的口感滑嫩、清香四溢，鸡皮也很美味。
4. 糖醋排骨
糖醋排骨是上海菜中一道非常经典的硬菜，选用猪排骨为主料，经过焯水、炸制、翻炒等工序后，再加入适量的糖、醋、料酒等调料，慢火慢炖而成。糖醋排骨的口感酸甜适中、外酥里嫩，是很多人喜欢的一道菜品。
5. 八宝鸭
八宝鸭是上海的传统名菜之一，选用肥嫩的母鸭为主料，将鸭身内外填满各种配料，用荷叶包裹后入笼蒸熟。八宝鸭的口感肉质鲜嫩、香气扑鼻，而且具有丰富的营养价值。
6. 鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是上海菜中的一道招牌菜，选用鲢鱼头为主料，与豆腐、香菇等食材一起炖煮而成。鱼头豆腐汤的口感鲜美、汤汁浓郁，具有很好的滋补效果。
7. 油爆虾
油爆虾是上海菜中非常经典的一道硬菜，选用鲜虾为主料，经过油炸后炒制而成。油爆虾的口感鲜嫩、虾壳酥脆可口，而且色香味俱佳。
糟卤鸭舌是上海菜中一道非常特色的菜品，选用鸭舌为主料，经过腌制后加入糟卤中浸泡而成。糟卤鸭舌的口感鲜嫩、清香爽口，而且具有很好的滋补效果。
9. 糯米鸡
糯米鸡是上海的传统名点之一，以糯米为主料，加入鸡肉、香菇等食材一起蒸制而成。糯米鸡的口感软糯、鸡肉鲜嫩可口，是一道营养丰富的点心。
10. 狮子头
狮子头是上海菜中的一道代表性菜品，选用猪肉为主料，经过精细加工后制成圆形球状，再加入高汤炖煮而成。狮子头的口感酥烂、汤汁浓郁，是一道营养丰富、口感独特的硬菜。
以上只是上海美食的一小部分，上海还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。
橱窗美食推荐，喜欢的朋友请下单购买，谢谢！查看更多资讯，欢迎关注公众号：十大美食及景点
