史记 沙县小吃
文化
2024-11-04 13:26
陕西
闽中沙县，有小吃之美誉，名传四海，味动八方。考其源也，远溯夏商周、晋宋之时，承中原之饮食文化，融南地之风味，遂成独特之珍馐。昔者，隋唐之际，百姓南迁，携北地之厨艺，入沙县之地。岁月流转，饮食交融，如春风化雨，润泽一方。及二十世纪之末，沙县之人，始出而营小吃。初以福州为基，由摊贩而至店面，扁肉拌面，渐为人知。如星星之火，终成燎原之势。观夫沙县小吃，流派有二。城关之味，清鲜淡甜，制作精细。扁肉皮薄馅美，若蝉翼之轻盈，肉馅紧实，经捶打而成，弹牙可口。烧麦之形，精巧玲珑，皮如薄纱，内馅丰富，粉丝肉丁，相得益彰。夏茂之味，咸辣酸重，制作粗放。米冻、喜粿，独具特色，原料以米、薯、芋为主，尽显质朴之美。其特色菜品，琳琅满目。拌面者，碱面劲道，花生酱浓郁，色泽鲜润，与扁肉相搭，乃绝配也。蒸饺如柳叶，皮薄馅大，一笼十枚，味美多汁。卤味醇厚，鸭掌、卤蛋、鸡翅、内脏，各具风味。豆腐丸者，以老浆点豆腐，白嫩鲜美。调以蛋、姜汁、木薯粉等，包以肉馅，投于水中，慢火煨煮，其味无穷。金包银者，油豆腐裹馅，外金内银，创意独特。沙县小吃，今已遍布天下。国内八万余家，海外亦有百余门店，涉六十六国之地。诚如“扁肉是砖，拌面是钢，建起沙县的高楼大厦。”此言得之。沙县之人，以小吃为业，勤劳奋进，如精卫填海，不舍昼夜；似愚公移山，持之以恒。忆昔创业之初，沙县人挑担而行，走街串巷，虽艰辛而不辍。后渐成店面，规模日盛。政府亦积极扶持，成立机构，注册商标，统一标识，集中供材，推动产业升级。如伯乐相马，识得千里马；似周公吐哺，天下归心。沙县小吃，非独美食也，乃文化之符号，情感之寄托。游子在外，一尝沙县小吃，如归故里，乡愁顿解。四方宾客，品其味而感其韵，领略中华饮食之博大精深。噫吁嚱！沙县小吃，味美如诗，韵雅如画。其传承历史，融合南北；其创新发展，走向世界。愿其如松柏之常青，似江河之长流，永为中华美食之瑰宝。想看其他名人传记可以在历史消息里搜索，如果没有，可以给我留言。也可以加我微信，把你的资料和要求发给我，我给你代写各类诗词，古风文案，对联童谣，人物传记等。
