伴随着开捕的锣鼓声响起，捕捞正式开始，蟹农们卯足了劲甩开臂膀奋力挥舞着手中的船桨，快速将小船划行到提前放置的地笼处，将一只只个大饱满的螃蟹捕捞上船。新鲜捕捞的大闸蟹立即被送进了分拣车间，经过称重、打包等环节，发往市场。
与开捕仪式同步举行的
开江大闸蟹品鉴会
暨淡水珍珠饰品展示活动
也吸引了不少美食爱好者慕名而来
活动中，工作人员向大家详细介绍了开江大闸蟹的特点、养殖“诀窍”，以及挑蟹、拆蟹、品蟹的知识与技巧。随着一盘盘冒着热气的大闸蟹端上餐桌，蟹香便顿时在空气中弥漫开来。大家活学活用，品鉴开江大闸蟹。
开江地处北纬31度，气候和降雨量都极度适合鱼类、大闸蟹、小龙虾、青虾养殖。依托区位优势、水资源优势、绿色养殖模式，开江推行“种养结合、生态循环、有机康养、间作套养”的绿色种养模式，出台了水产特色产业发展八条补贴措施，修改原灾害保险投保费补贴额度，增加投保赔付比例，成立“开江县现代稻渔产业研究院”，为产业发展保驾护航。目前，开江县采用立体生态养殖模式发展大闸蟹养殖面积达1.7万亩，预计产量达1020吨，产值达1.22亿元。
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