8月26日，由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会、中国酒业协会主办，贵州茅台酒股份有限公司承办，贵州省金融贸易烟酒茶业工会、贵州省酿酒工业协会协办的“茅台杯”第二届全国装甑（上甑）摘酒职业技能竞赛在贵州茅台开幕，从全国选拔赛中脱颖而出的36家酱香型酒企的66位选手参与最终角逐。中国财贸轻纺烟草工会一级巡视员王双清，中国酒业协会秘书长何勇，茅台集团党委副书记、总经理王莉出席开幕式并致辞。中国酿酒大师、茅台集团酿造技术导师季克良参加开幕式。
王双清在致辞中表示，技能人才是支撑中国制造、中国创造的重要力量。党的二十届三中全会强调“加快建设国家战略人才力量，着力培养造就卓越工程师、大国工匠、高技能人才，建设一流产业技术工人队伍”。职业技能竞赛作为培养、选拔、评价技能人才的有力手段，是加强技能人才队伍建设的一项重要内容。举办装甄摘酒职业技能竞赛，旨在通过以赛代培、以赛促练、以赛促训，既传承工匠精神、弘扬白酒酿造传统技艺，也提升酿酒从业人员技术能力水平，搭建白酒酿酒技术人才梯队创新平台，助力新时代白酒产业高质量发展。
何勇在致辞中表示，技能是强国之基、立业之本。白酒产业的繁荣兴盛，离不开一支高素质、专业化的人才队伍，是产业升级与高质量发展道路上不可或缺的重要力量。本届大赛是一次以赛代培技能人才成长的产业盛举，对明确技能人才的定位与价值、构建多元化的技能人才选育体系、优化技能人才发展环境具有重要意义，大赛的举办，通过搭建白酒酿酒技术人才梯队展示切磋平台，选拔出在上甑摘酒的工匠人才，不断壮大白酒行业的人才队伍，为产业的持续健康发展提供坚实的人才保障。
王莉在致辞中表示，中国传统白酒具有自然混菌接种、开放式固态发酵、甑桶固态蒸馏等独特的工艺特色，是“天人共酿”之物，是中国传统食品的典型代表。“生香靠发酵，增香靠蒸馏”，作为制酒工艺最后，也是极为关键的环节，上甑摘酒的操作水平直接影响基酒的产量和质量，是传统工艺技术与艺术相结合的典范。作为承办单位，茅台将与行业协会和各兄弟酒企一道，共同推动中国酱香型白酒的传统酿造工艺发扬光大，展现中国酱香型白酒的独特魅力。
据介绍，装甄（上甑）摘酒是中国白酒传统酿制技艺中的关键环节，是中华白酒文化中的瑰宝，在抛与洒、快与慢、细与精、舍与得中尽显酿酒技艺的哲学艺术。“竞赛不仅是对技能水平的检验，更是对工匠精神的弘扬，能够激发广大劳动者的学习热情和职业荣誉感。”一位参赛选手接受记者采访时表示，通过同场竞技，既是对中国白酒匠人敬业、精益、专注的工匠精神的一种传承，也是对中国白酒非遗文化的进一步推广。
参加开幕式的还有中国轻工业联合会、省总工会有关部门及主办、承办、协办单位负责同志、专家评审组成员、参赛选手等。
供稿：劳动时报全媒体记者 程瑞林
编辑：任德权
二审：曾万锦
