▶이 6가지 음식은 '2차 가열 불가'이므로 다 먹지 못하면 버리십시오.

文化   2024-11-07 03:01   吉林  

이 6가지 음식은 '2차 가열 불가'이므로
다 먹지 못하면 버리십시오.

근면과 절약은  미덕이지만
 과도한 절약은 좋은 일이 아닙니다.
절약하는 것처럼 보이지만 자신의
건강을 대가로 치르고 있습니다.

01.버섯
버섯의 종류는 매우 많지만 
모두 진균의 일종으로
일부 버섯은 독성이 있고 
 조리하기 전에 데쳐야  자체의 독소를
크게 줄일 수 있습니다. 
영양가가 높고 맛있지만 섬유소와
미네랄 등이 풍부합니다.
버섯은 다시 데우면 
겉보기에는 별 다른 맛도 없고
큰 변화도 없지만 버섯의 
아질산염 함량은 증가합니다.
이 물질은 어느 정도 도달하면 
인체에 매우 해롭습니다. 
중독을 일으킬 수도 있기 때문에 
다 먹지 못한 버섯은 다시
데우지 말고 그냥 버리세요.

02.해산물
해산물류는 영양가가 높고 
단백질이 풍부하지만 
만든 만큼 먹는 것이 좋으며
다 먹지 못한 해산물은 
그대로 버리는것이 좋습니다.
해산물 식품은 단백질 함량이 
매우 풍부하기 때문에 2차 가열 시 
단백질 분해 산물이 형성되며, 
섭취하면 신체의 부담이 증가하고
간과 신장의 대사 부담이 증가하며 
인체 대사율이 감소하며 심할 경우 
약간의 독성을 유발할 수 있습니다.

03.우유
우유는 공기와 접촉하면 시간이
지남에 따라 변질되고 
박테리아가 번식하여 설사를 
유발할 가능성이 있습니다.
또한 반복적으로 가열된 우유는
단백질 함량을 변화시켜 
영양 손실을 유발합니다.

04.잎채소 일부
시금치, 셀러리 등 질산염이 함유된 
일부 녹색 잎채소는 2차 가열 시 
야채 특유의 냄새가 가열되어
다시 아질산염으로 변합니다.

아질산염의 함량이 증가하면
약간의 독성이 있어 인체에 
일정한 영향을 미치며,
특히 위장이 약하고 저항력이 약한 
노인과 어린이의 경우
그 영향이 더 큽니다.

05.감자
감자는 전분 함량이 매우 높아 
비교적 흔한 식재료로 영양가도 높지만,
감자가 들어간 요리는 처음 다 먹지
못하면 다시 가열하지 말아야 하며, 
그렇지 않으면 인체에 유해한 물질이
생성되어 영양소 함량을 파괴합니다.
2차 가열 감자는 맛이 좋지 않은데,
이는 감자의 전분이 결정화되어 
항성 전분을 형성하기 쉽고 
맛이 좋지 않을 뿐만 아니라 혈당 
상승을 유발할 수 있기 때문입니다.

06.반숙 달걀
탕신란을 좋아하는 사람들이 많은데,
이렇게 완전히 익지 않은 계란은 
사실 무균란을 사용해야 하는데, 
예를 들어 일본에서도 일본인이 즐겨
먹는 반숙란은 사실 무균란이지만
중국에서는 다릅니다. 
덜 익은 계란은 계란에 함유된 
살모넬라균을 완전히 
제거할 수 없습니다.

살모넬라균이 인체에 들어가면 
약간의 메스꺼움, 구토, 복통, 두통, 
설사 등이 나타날 수 있으며 심한 경우
시야 흐림, 근육통, 피로, 불안,
졸음 등이 나타날 수 있습니다.

첫날 삶은 탕신란을 다 먹지 않고 
하룻밤 방치하면 살모넬라균이 
계속 증식하여 독소를 생성하므로
다음날 다시 익히더라도 더 이상 
먹지 않는 것이 좋습니다.

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