传统美食 ▎非遗山楂条,古法制作,酸酸甜甜,口齿生津,唤醒味蕾~

文化   2024-11-20 12:01   北京  

儿时,时常因为嘴巴馋,总是吵着要吃糖吃各种零食,这时候大人就会给几个果丹皮或是山楂片,咬一口下去,酸酸甜甜的,开心又满足。那是我对山楂最初的印象,酸甜好嚼,口齿生津。

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还好,我们找到了这款非遗山楂条。

这款山楂条在山楂和红糖的基础配方上增加了草本成分,呈现给大家的款式分为陈皮罗汉果山楂和山药鸡内金山楂两款,适合不同需求的朋友。

陈皮罗汉果山楂,在山楂和红糖的基础上,选用陈皮+罗汉果+杏仁+鲜芦根搭配,适合炎炎夏日胃口不佳的朋友。

选用3年新会陈皮,可以看的见的陈皮颗粒,可以吃的出来的陈皮清香。

夏天广东人的凉茶里少不了的就是罗汉果了。罗汉果和杏仁,鲜芦根一起搭配,开胃又解腻~

山药鸡内金山楂条,在山楂和红糖的基础上,增加了山药+鸡内金+茯苓+炒麦芽。

初次尝试,我就爱上了这款山楂条。掰开一条尝一尝,入口有点沙沙的细微颗粒感,那软软的口感,一口下去,满满的酸甜味瞬间充斥着口腔,心中不由感慨:终于不再是千篇一律的劣质糖浆味了。

慢慢咀嚼,似乎还能感受到一个个红山楂在嘴巴里努力蹦跶的喜悦,同时萦绕着草本的芬芳,刺激着唾液的分泌,这时候和着口水猛吞一口,没错了,就是那种幸福的味道!

我们的这款山楂条,它的确是不同于其他一些添加剂过多的山楂零食。

古法红糖,甜度低富含矿物质和微量元素,营养丰富,所以成本也会相对高。

作为主要原材,山楂,我们选取的徐州大金星山楂,用料相当扎实,鲜果打浆,山楂含量高达40%。
同时徐州是中国山楂糕的发源地。北宋时,徐州山楂糕就作为贡品进贡上京,所以称作为道地选材丝毫不为过。

除了配伍讲究,山楂条的制作工艺更是一绝!这两款山楂条是以先制糕再制条的技艺,在经历长达52小时的烘干后,让山楂条的口感更加的独特和细腻。
这种独特的制作方法在2022年以制作技艺入选“徐州市非物质文化遗产”。

选取的每颗果子自然成熟,个个饱满。每颗山楂都由人工挑选:大小、重量、外皮颜色都需要经每个维度层层筛选,才能挑出令人满意的山楂。再去除坏果,不成熟的果实。
挑选出的优质山楂果清洗去杂质后,进行去核处理,熬制打浆,以确保果浆的基调是新鲜、稠密、酸甜的。

多道手工工序去核打泥,再加入精心配比好的草本原料,反复多次搅拌均匀,直至融合在一起,冷却成糕。
全程不加防腐剂,香精,色素,甜味剂,保留食材本身的原香本味,配料简单,只有食材,其余没了。
烘干工艺方面,采用了恒温控温干燥法。在经历4次烘干,长达52小时干燥后,使得山楂条不会由于温度过低导致口感软烂,也不会由于温度过高导致干硬焦糊。
这种烘干可以更充分地留住食材的水分,让山楂条吃在嘴里不拔干,更滋润,还能够更完整地保留食材的色泽。
最后将整块料体均匀切条,再密封装罐,牢牢锁住山楂条的风味。

整个制条过程繁琐却不失精细,这样做出来的山楂条软硬适中,很Q弹。
有“拿起来不粘手吃起来不粘牙”的特征,初入口的酸爽清新提神,唤醒味蕾,之后丝丝甘甜萦绕舌尖,唇齿留香。

入口的产品,食品安全肯定不能马虎。上线的每款产品都必须要求带有检测报告。让广大消费者吃的放心,吃的安心!!

推荐理由:

✅非遗技艺,古法制作,先制糕再制条,不一样的口感

✅鲜果打浆山楂含量≥40%,浓浓的山楂原香,酸甜软糯

✅陈皮罗汉果山楂条/山药鸡内金山楂条,款式口味多元

✅拒绝白砂糖,加以健康的古法红糖,配料干净

一罐山楂条足足有250克,分量十足,停不住嘴的伙伴也能吃上好几天。


温馨提示:孕妇、胃酸过多者、糖尿病患者慎服

图文/小蜗牛用心选

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