手工魔芋豆腐
是一道传统美食
也是不少人儿时的味觉记忆
怎么做才好吃
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制作魔芋豆腐取本地的野生魔芋块茎，去土、洗净、削皮、切丁，将魔芋丁研磨成浆，把适量的食用碱化水后加入，搅拌均匀静置20分钟左右。待魔芋浆凝固成块后，改刀成团，加水放入大锅中煮制5个小时，把魔芋彻底煮熟，再用冷水浸泡3个小时，可以去除一些碱味和麻味。
这种方法制作出来的魔芋豆腐，形似果冻，富有弹性，含有多种人体所需的营养成分。魔芋豆腐的吃法多样，口感弹脆，既可以通过炒、煮做成热菜，又能凉拌食用，深受人们喜爱。
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