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健康生活 关爱自己
秋季玉米颗粒很饱满
秋季是玉米丰收的季节
烤玉米、煮玉米街边随处可见
混杂着吆呼声飘来的阵阵香气
真的是让人垂涎三尺
作为粗粮界的扛把子
玉米方便食用
口感香甜软糯
不仅深受减肥小伙伴的喜欢
更是很多上班族的首选
此外它带来的健康益处也很值得讨论
啃着吃很不错
玉米的吃法有很多，其中最简单直接也是最过瘾的就是煮熟以后拿着啃。相比于我们平时吃的精米白面，玉米的部分营养成分会更胜一筹。一根小一点约 200 克的带棒玉米，可食部为 100 克左右，包含的营养物质有：2.9克的膳食纤维；238毫克的钾；0.11毫克的维生素B2。
-KEEP FIT-
除了拿着棒槌啃
玉米还有个传统的吃法
那就是磨成玉米粉
其代表性食物就是窝窝头和玉米粥
最近有研究证实
这种经典的吃法对血脂有利
磨成粉也颇有益
虽然没吃过电视中常见的窝窝头，但同原料的玉米粥倒是喝过不少。这种稍微加工一下的吃法可不只是口感和口味改变那么简单。最新发表在《营养学杂志》上的研究结果显示，简单地用精制玉米粉+玉米皮替代面粉制成食物，可以在短短四周内低密度脂蛋白胆固醇。
-KEEP FIT-
由此可见
相比于精米白面
用玉米来替代部分主食
会给健康加分
但需要注意的是
不管怎么吃玉米
都不能完全代替主食
粗细搭配才是最科学健康的
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参考资料
【1】杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
【2】Liedike B, Khatib M, Tabarsi B, Harris M, Wilson SL, Ortega-Santos CP, Mohr AE, Vega-López S, Whisner CM. Evaluating the Effects of Corn Flour Product Consumption on Cardiometabolic Outcomes and the Gut Microbiota in Adults with Elevated Cholesterol: A Randomized Crossover. J Nutr. 2024 Aug;154(8):2437-2447. doi: 10.1016/j.tjnut.2024.06.003. Epub 2024 Jun 14. PMID: 38880174.
作者：小涛
编辑：春晗
图片：网络
审阅：晓冬
指导：献萍
监制：庆伟
广西壮族自治区人民医院心血管内科
